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zoom RSS 雪の日の晩ごはん レシピ【山芋の磯辺巻き焼】

<<   作成日時 : 2018/02/21 21:43   >>

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さて、あの大雪の日、温かい物が食べたくて、豆乳仕立てのお椀にしました。

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鶏ひき肉で、ゆず入りのつくね。
一緒にひたひた程度の1番だしに粉末生姜を入れ、
たっぷりの白菜と、えのき茸、ニンジンを煮る。
寒い時期だからこその、霜を浴びた白菜から、甘味がたくさん出てきます。

仕上げに豆乳。(無調整を使っています)味付けは、塩と薄口醤油。
今回は、だし2カップ、豆乳2カップで作りました。

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大きなお椀でたっぷりと。
残りは夫の朝弁当スープジャーと私のランチに。

この日の水キムチ。漬け汁もシッカリいただくのがポイント。
キウイフルーツ、大根、ピンク大根(レディーサラダ)、パプリカ、生姜。

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手前はお正月の残りの松前漬けと、焼いて袋に入っているオツマミ系の子持ちシシャモ。

奥右手に見える謎の物体は・・ 完熟の富有柿。

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1個ずつ紙に包まれていた物だったのですが、
いただき物を野菜室に入れてすっかり忘れ・・
完熟していたけれど、ドロドロではなく、形はシッカリしていたので、
皮は白菜漬けに使い、実の部分は水菓子として美味しくいただきました。


そしてメインには、シンプルだけど間違い無しの、山芋の磯辺巻き焼。

【山芋の磯辺巻き焼】 2人分

《材料》
・ヤマトイモ(イチョウイモ使用) 200g
・焼き海苔  2枚
・ゴマ油(サラダ油などでも) 大さじ1
・シシトウ(奈良の紫シシトウ使用)  4本
・七味唐辛子と塩  適量

《作り方》

1)ヤマトイモをすりおろして、1/4に切った焼き海苔に乗せて巻く

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2)フライパンにゴマ油をしいて弱目の中火で熱し、磯辺巻きを焼く

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3)2分くらいで裏返す。時々転がし、菜箸で中央を挟んでみてシッカリしていれば火が通っている

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4)七味唐辛子と塩を振っていただく (ワサビ醤油やぽん酢などお好みの調味料で)

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前日の残りのスパークリングワインから、本搾り(チューハイ)へ流れたけれど、
スパークリング日本酒の「澪」でも良かったなぁと。
そんな雪の夜でした。

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コメント(3件)

内 容 ニックネーム/日時
うんうん 寒いと温かい汁物はぜひ欲しい!
噛み砕きしたくて朝グラノーラとか食べると
お腹の中から冷える感じ〜〜
明日も寒そうだから出汁の支度してから寝なきゃ〜〜♪
まるおお
2018/02/21 23:29
寒い日は温かい汁物が食べたくなりますよねぇ
山芋の磯辺焼きも美味しそう
先日立派な山芋を頂いて
山芋ステーキにハマって毎晩食べてました(爆)
磯部巻き焼き〜頭になかったな・・・・
今度やってみます
hisami
2018/02/22 09:59
私は豆乳を使うとすぐに分離させてしまうので、牛乳や生クリームを使うことになり、カロリー高めのメニューになってしまいます。
豆乳も煮込まなければ良いのかな。
磯辺焼き、美味しそう。
焼けた海苔の香ばしさを懐かしく思い出しました。
タヌ子
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2018/02/25 01:27

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