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ゴールデンウイークも終わり、バタバタと忙しくなったところで タケノコをあちこちからいただきました。 重なるときは重なるもので、嬉しい悲鳴ですね。  この日はタケノコメニューです。 タケノコだけでは淋しいので、山菜の、みず（ウワバミソウ）のお浸しを組合せました。 <献立> ・タケノコごはん （タケノコと刻み油揚げでシンプルに） ・タケノコの木の芽和え（自家製山椒） ・タケノコと牛肉のオイスターソース炒め ・みずのおひたし 終わりに近づいても、採れたて、茹でたてのタケノコは 軟らかくておいしいです。  穂先を木の芽和えに。 こんな時は、自家製味噌ではなく、やっぱり西京味噌を使います。 山椒の実も大きくなってきているけれど、 葉はまだまだ柔らかく、すり鉢であっという間にペーストになってくれました。 実家から採れたてのスナップえんどうを貰ってきたので、 牛肉、タケノコ、ニンジンと一緒にオイスターソース炒めにしました。 タケノコは素揚げ、肉は下味と片栗粉をまぶして油通ししてから炒めています。 みずは、自分では採ったことの無い山菜です。 このシーズンになると、東北方面から、新宿駅に山菜の直売が 出店していることがあり、仕事帰りに見かけると、よく買ったものです。 秋田料理店で食べたりもしていました。 今回は、妹の旅行土産。 赤ミズです。（青もあります）  長野の採れたては、鮮度抜群でした。  炒めてもおいしいけれど、今回は 茹でておひたしにしました。 熱湯に入れると、あっという間に緑色に。 根に近い部分は叩いて粘りを出して使ったりもします。 みず は、みずな とも呼ばれ、 正式には「ウワバミソウ」という、イラクサ科の植物です。 日干しにしたものは、薬草としても使われ、 北海道から九州まで自生しているのだそうです。  楽しんでいただけましたか？ １クリックの応援お願いしま〜す  こちらにも参加しています  |
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| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
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| 内 容 | ニックネーム／日時 |
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タケノコ・・・ |
ｎ 2008/05/21 12:51 |
ｎさん |
らいむ 2008/05/21 17:03 |
赤ミズは今日激安八百屋で随分と長く育ったのが売っていました。 |
daigo 2008/05/22 13:37 |
daigoさん |
らいむ 2008/05/23 11:23 |
たけのこ、とっても美味しそうですね。 |
koiso URL 2008/05/23 23:55 |
koisoさん |
らいむ 2008/05/25 00:46 |
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