テーマ:料理

カルボナーラは黒胡椒たっぷりで

ひな祭りがあっさりした和食だったので、 翌日は反動で、久しぶりにカルボナーラを作りました。  応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング 禁断の味(笑) でも、この日は1日仕事でトークしまくりながら料理して、 ランチは上品な、シャリ小さめのお寿司の握りで、…
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しびれ王 麻婆豆腐 中華晩ごはんの日

たまには景徳鎮シリーズも使ってあげないと。と、中国料理の晩ごはん。  応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング 景徳鎮の食器については、買った時の記事にリンクしておきます。 白菜余りの2週間だった時で、 ちょうど辣白菜(ラーパーツァイ)も仕込んであったので…
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菜の花摘んで ひな祭り

昨日はひな祭り。 と、当日午後に思い出し、菜花を見に行くと、何とか1食分摘めました。 今年は大雪に2週間ほど埋もれていたので(雪かきしない場所)ダメージもあったけれど、 ひな祭りの日に収穫出来たのは有り難い。  応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング …
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雪の日の晩ごはん レシピ【山芋の磯辺巻き焼】

さて、あの大雪の日、温かい物が食べたくて、豆乳仕立てのお椀にしました。  応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング 鶏ひき肉で、ゆず入りのつくね。 一緒にひたひた程度の1番だしに粉末生姜を入れ、 たっぷりの白菜と、えのき茸、ニンジンを煮る。 寒い時期だからこ…
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調理器具色々買いました

2月4日の立春は、二十四節気(にじゅうしせっき)の新年の始まり。 今年の旧正月は2月16日でしたが、 改めて、個人的に立春から新年の始まりと考えることにしました。 書き込みが長くなってしまったので、理由は後日。  応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング …
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♪レシピ2種♪料理と楽しんだ和ハーブのビール【馨和 KAGUA】

和のハーブ、山椒やユズを使った、こんな贅沢なお酒があったとは。 Blanc とか Rouge とか、ワインを思わせるのにも、トキメキを感じました。 こちらは【馨和 KAGUA Rouge】 ワイングラスで楽しめるお酒ということで、リーデルのシャンパングラスで乾杯☆ (ビールグラスにもこのタイプの形が有るのを見た事が有るので丁…
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丸鶏のスープ Maldonの塩sea salt flakes

毎年、冬には何度も作る丸鶏のスープ。(写真は鶏をレードルで引き上げているところ) お腹をよく洗って血合いなどがあればシッカリ洗い、 寸胴にニンニク2~3カケと生姜スライス2~3枚を一緒に放り込む。 沸騰したら、フタをせずに最初の30~40分アクを丁寧にすくい、 コトコトと合計2時間煮込んだら、美しい透明なスープの出来上がり。…
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カルパッチョ ♪塩とレモンとオリーブオイル♪

12月のとある日。 タコブツにしようと、仕事帰りにタコを買って帰ったけれど、 急遽、カルパッチョに変更した、そんな夜。  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング 使ったのは、ポッカサッポロの 塩とレモンとオリーブオイル。 昨年8月に発売された商品…
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メリークリスマス

12月22日からクリスマス気分が続いています。  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング 今年は11月~1月の2ヶ月、フルタイムのデスクワークに出ている最中なので、 年末年始用に、丸鶏のスモークを予約していました。 ドイツで学んだ手…
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大ナメコでキノコ鍋

今年は冬が早いです。週末には年末並の気温になる所も有るとか。 八百屋で大きなナメコを2袋も買ってきたので、1つ使ってまず今夜はキノコ鍋。 パルシステムから舞茸(新潟ささかみ産がお気に入り)も届いたし、豪快に~。  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング …
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今年も味噌完成 新味噌で豚汁

1月28日に仕込んだ味噌。 今年はカビも一切無く美しく仕上がりました。  応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング 梅雨明けの天地返しをサボり、返し無しで仕上げたパターン。 天地返しの時点でカビ取りする年もあるけれど、今年は美しい仕上がりとなりました。 で、…
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何とか並べた晩ごはん

引き続き、繁忙期中にございますが、そろそろ少しずつ書けるかも。 キノコとスナップえんどうのガーリック炒め。 サラダは、ゆで卵や生ハムなど有り物乗っけて、イチゴも乗っけて、 作り置きの酢タマネギと塩レモンでいただく。 冷凍しておいた作り置きのチリビーンズに、チーズを乗っけて焼く。 タイ産マンゴーが…
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牡蠣のソテー

牡蠣のシーズン後半、先月の食卓から。  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング とりあえず、やっつけ飯で生きております。 牡蠣はハーブオイルで焼き、塩ユズを添えました。 ブロッコリーはまとめて茹でて、味変えしながら数日使い回します。 まと…
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トムヤム パワーランチ

海の幸のトムヤムスープ、トムヤムタレー。 得意技は、熱々ごはんにぶっかけの、お茶漬けスタイル。 仕上げにフレッシュなパクチーをごっさりとトッピング♪  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング 3種のタイハーブ、タクライ、カー、バイマックルーの香…
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ひな祭りのお家ごはん

ひな祭りのお料理は、シンプルに定番ご飯にしました。 まずは、菜の花の辛子和えと、ハマグリの潮汁。 with泡。(日本の行事とはいえ日本酒があまり体質に合わないので、やっぱり泡(汗))  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング 菜の花の辛子和え。…
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職業訓練校生徒作品展2017でお買い物 日本料理の展示も

少し前の話になりますが、通りがかると職業訓練校生徒作品展2017を開催中。  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング 料理の展示があったので、足を止めました。 全国日本調理技能士会連合会 師範(先生の側)の作品でした。 サト…
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常夜鍋

これも毎年恒例の、冬には何度も作る「常夜鍋(じょうやなべ)」 ほうれん草、大きな2束で500g以上を二人で食べちゃう。  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング 手前の大根おろしは、ボウルに用意。 庭の花柚で作ったぽん酢をかけ、たっぷりの大根お…
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おでん

おでんは1日目には食べられない。 仕事から帰って仕込める部分から作り進んでいくので標準3日。 でも、作っちゃうと後が楽です。2人なので何日か食べられます。  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング 1日目。ゆで卵を作っておきます。 それから大…
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オーブン焼き野菜で 明太子ヨーグルト芋イモサラダ

相変わらず、作りおきでしのいでおります。 恒例のオーブンで焼き野菜。  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング タマネギはいつものように、皮付きの半割。ホイルは開いて焼きます。 手前はオリーブオイルを回しかけてクミンシード乗せ。右はゴマ油回しかけ。…
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イベリコ豚のしゃぶしゃぶサラダ

イベリコベジョータのしゃぶしゃぶ用バラスライスを買いました。 200g×5パック。冷凍です。 1パックをササッとシャブシャブし、大葉と長ネギ巻き巻きしたながら、 自家製の花ユズぽん酢でいただきました。(写真は1人分なのでお肉100g分位) 前菜はありあわせの野菜とアボカド、庭のルッコラなどたっ…
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おせちリメイク 煮物チーズフォンデュ 手巻き寿司

お正月休みの後半は、毎年同じようなリメイク。 この日は煮物とバゲットでチーズフォンデュ。 アボカドとセロリの上にスモークサーモン。トッピングは相変わらず続けている酢タマネギ。  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング よつ葉のチーズフォンデュ使…
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庭のハーブで七草粥2017 圧力IH炊飯器 SR-PA106

今年ももちろん、庭のハーブを摘んで七草粥を作りました。 右から ルッコラ ミツバ チコリ セリ ナノハナ。 7種のハーブだけで作る事もありますが、 今年は5種のハーブと、スズナ、スズシロの根菜シリーズで7種を使用。 寒い寒いと言われながらも氷点下にならなかったので、 1月7日はまだ枯れていないハーブも多かっ…
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久兵衛の持ち帰り寿司で晩ごはん

お正月の4日。夫に「銀座久兵衛」のお土産寿司を買いに行ってもらいました。  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング この頃になると、自分以外の人が作ってくれたご飯が食べたくなってきますが、 数年ぶりの長期休暇中の私、完全にお篭りモードで、まだ外食に出…
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お正月の食卓 年越し蕎麦

料理も力を抜いたお正月だったので、食べて寝て、 そして何年ぶりかでゆっくり休ませていただだきました。 朝は1日から4日まで毎日お雑煮と簡単に作り置きシリーズ。  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング お餅は白いのと玄米のを交互にいただきました…
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2017年 今年も宜しくお願い致します

謹賀新年  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング 兄のぷっちん先生、今年の6月で20歳。妹のじぇる子、4月で16歳。 手と手を取り合う写真を選んでみました。ポイントは、一富士、二鷹、三なすび。 いつもご来訪、応援してくださる皆様、有難うござい…
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大晦日ですね ラワンブキの射込み門松仕立て  塩レモンでチキンタジン

大晦日。予定通り慌ただしい1日が終わろうとしています。 お節らしいビシッとしたのは揃えないけれど、色々仕込み中。 らわん蕗。北海道の大きなフキは、中の穴がこんなに大きい。 ・・ならば、詰め物したくなるでしょ。 と、炊合せの予定を変更。  クリックの応援 よろしくお願いします {%clover%…
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むかごご飯 たっぷり野菜サンド

むかごご飯を炊きました。  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング 随分大小がありますが、自宅の裏で取れた天然モノ(左の袋)と、 JAのショップで買ってきた農家さんの(右の袋)を混ぜたからなのです。 それにしても、こんなに差が出るものでしょうか…
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お家クリスマスディナー2016

クリスマスイブ、自宅で少しだけ時間をかけたクリスマスディナー。 スタート。  応援クリック よろしくお願いします  料理教室ランキング 東京湾の根付きの鯵。釣りたてをシメ鯵にしたのはご紹介済ですが、 和・洋アレンジが効くので、結果、クリスマスディナーのオードブルに…
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鶏の骨付きモモ肉でスープ

寒くなってきましたので、温かいスープが嬉しい季節です。 鶏の骨付きモモ肉を薬膳スープに。 先日いただいたクスコの塩と胡椒でいただきました。  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング 普段は丸鶏で作ることが多いのですが、 クリスマスシーズン、骨…
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クスコの塩で鴨 翌日は鴨せいろ ぷっちん鴨デビュー

鴨をじっくりフライパンロースト。 そしてホイルで包み、30分ほど休ませます。  応援クリック よろしくお願いします  料理教室ランキング 鴨の脂で野菜を焼きます。もちろんのネギと、庭のシシトウ。 駅前のスーパーで、週に何度か岩手の本鴨を売っているので 鴨…
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