テーマ:レシピ

レシピ 新玉ねぎ◆トマトと酢タマネギのミルフィーユ 生ハム添え◆

Nadiaにレシピをアップしました。  応援クリック よろしくお願いします  料理教室ランキング 新玉ねぎ◆トマトと酢タマネギのミルフィーユ 生ハム添え◆by 宮本 明美 (らいむ)調理時間:10分Comment酢タマネギを用意しておけば、パパッと盛り付けて出来上がる…
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カルボナーラは黒胡椒たっぷりで

ひな祭りがあっさりした和食だったので、 翌日は反動で、久しぶりにカルボナーラを作りました。  応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング 禁断の味(笑) でも、この日は1日仕事でトークしまくりながら料理して、 ランチは上品な、シャリ小さめのお寿司の握りで、…
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雪の日の晩ごはん レシピ【山芋の磯辺巻き焼】

さて、あの大雪の日、温かい物が食べたくて、豆乳仕立てのお椀にしました。  応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング 鶏ひき肉で、ゆず入りのつくね。 一緒にひたひた程度の1番だしに粉末生姜を入れ、 たっぷりの白菜と、えのき茸、ニンジンを煮る。 寒い時期だからこ…
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♪レシピ2種♪料理と楽しんだ和ハーブのビール【馨和 KAGUA】

和のハーブ、山椒やユズを使った、こんな贅沢なお酒があったとは。 Blanc とか Rouge とか、ワインを思わせるのにも、トキメキを感じました。 こちらは【馨和 KAGUA Rouge】 ワイングラスで楽しめるお酒ということで、リーデルのシャンパングラスで乾杯☆ (ビールグラスにもこのタイプの形が有るのを見た事が有るので丁…
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丸鶏のスープ Maldonの塩sea salt flakes

毎年、冬には何度も作る丸鶏のスープ。(写真は鶏をレードルで引き上げているところ) お腹をよく洗って血合いなどがあればシッカリ洗い、 寸胴にニンニク2~3カケと生姜スライス2~3枚を一緒に放り込む。 沸騰したら、フタをせずに最初の30~40分アクを丁寧にすくい、 コトコトと合計2時間煮込んだら、美しい透明なスープの出来上がり。…
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カルパッチョ ♪塩とレモンとオリーブオイル♪

12月のとある日。 タコブツにしようと、仕事帰りにタコを買って帰ったけれど、 急遽、カルパッチョに変更した、そんな夜。  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング 使ったのは、ポッカサッポロの 塩とレモンとオリーブオイル。 昨年8月に発売された商品…
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メリークリスマス

12月22日からクリスマス気分が続いています。  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング 今年は11月~1月の2ヶ月、フルタイムのデスクワークに出ている最中なので、 年末年始用に、丸鶏のスモークを予約していました。 ドイツで学んだ手…
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大ナメコでキノコ鍋

今年は冬が早いです。週末には年末並の気温になる所も有るとか。 八百屋で大きなナメコを2袋も買ってきたので、1つ使ってまず今夜はキノコ鍋。 パルシステムから舞茸(新潟ささかみ産がお気に入り)も届いたし、豪快に~。  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング …
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ゴーヤ初収穫で昨日のハーブな朝ごはん

昨日の朝(6/10)今年のゴーヤーの1本目を収穫。 早速朝ごはんに使いました。  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング 227g。なかなか良い型。昨年の品種より少し大型タイプかな。 4/16 植付。屋根のある2階の…
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何とか並べた晩ごはん

引き続き、繁忙期中にございますが、そろそろ少しずつ書けるかも。 キノコとスナップえんどうのガーリック炒め。 サラダは、ゆで卵や生ハムなど有り物乗っけて、イチゴも乗っけて、 作り置きの酢タマネギと塩レモンでいただく。 冷凍しておいた作り置きのチリビーンズに、チーズを乗っけて焼く。 タイ産マンゴーが…
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牡蠣のソテー

牡蠣のシーズン後半、先月の食卓から。  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング とりあえず、やっつけ飯で生きております。 牡蠣はハーブオイルで焼き、塩ユズを添えました。 ブロッコリーはまとめて茹でて、味変えしながら数日使い回します。 まと…
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トムヤム パワーランチ

海の幸のトムヤムスープ、トムヤムタレー。 得意技は、熱々ごはんにぶっかけの、お茶漬けスタイル。 仕上げにフレッシュなパクチーをごっさりとトッピング♪  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング 3種のタイハーブ、タクライ、カー、バイマックルーの香…
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ひな祭りのお家ごはん

ひな祭りのお料理は、シンプルに定番ご飯にしました。 まずは、菜の花の辛子和えと、ハマグリの潮汁。 with泡。(日本の行事とはいえ日本酒があまり体質に合わないので、やっぱり泡(汗))  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング 菜の花の辛子和え。…
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冬から春へ スイーツ

2月も今日で終わりですね。 難産だったスイーツ系の入ったイベントのお仕事も無事終了。 奥 あの時の試作。 手前 本番のガトーショコラ。  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング この日は冬のティータイムのイメージです。 焼き時間変えたのはもち…
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常夜鍋

これも毎年恒例の、冬には何度も作る「常夜鍋(じょうやなべ)」 ほうれん草、大きな2束で500g以上を二人で食べちゃう。  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング 手前の大根おろしは、ボウルに用意。 庭の花柚で作ったぽん酢をかけ、たっぷりの大根お…
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おでん

おでんは1日目には食べられない。 仕事から帰って仕込める部分から作り進んでいくので標準3日。 でも、作っちゃうと後が楽です。2人なので何日か食べられます。  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング 1日目。ゆで卵を作っておきます。 それから大…
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オーブン焼き野菜で 明太子ヨーグルト芋イモサラダ

相変わらず、作りおきでしのいでおります。 恒例のオーブンで焼き野菜。  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング タマネギはいつものように、皮付きの半割。ホイルは開いて焼きます。 手前はオリーブオイルを回しかけてクミンシード乗せ。右はゴマ油回しかけ。…
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今日の持ち物

今日はバレンタイン。 昨夜の試作は、たまたまガトーショコラ。  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング バターとチョコレートを湯煎で溶かすのパターンなので、 確かにバター1本をクリーム状に練るのよりずっと楽でした。 先に苦しいほうを試作済ませてお…
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花柚のケーキ

昨晩、試作でケーキを焼きました。 庭の無農薬花柚、大活躍で、生地に4個、トッピングに5個使用。  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング 冬の「バター200gをクリーム状に」って辛い。 昨日はショールームでお料理の仕事。他の仕事より早い時間…
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味噌の仕込み完了 2017

寒仕込み、完了しました。 大豆の4倍の水に12時間以上漬けておき。  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング ふっくら戻ったら水を切り 味噌の仕上がり、約4kg分。 これだけで、我が家では2~3年分有ります。 この自家製米味…
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ワカメスープと駅弁大会2017の台鉄パイコー弁当 (@新宿京王百貨店)

絶賛カゼひき中に開催終了してしまいましたが、 新宿京王で開催された駅弁大会で、今年は「台鉄パイコー弁当」をゲット。 正式名称は「 第52回元祖有名駅弁と全国うまいもの大会」2017年1月12日(木)~1月24日(火)  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキ…
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メキャベツのピクルス2種 ゆず塩

メキャベツのシーズンなので、デパ地下で1kg買ってきて 2種のピクルスを作りました。  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング 半分は、丸ごと使用。 軸に切り込みを入れ、沸騰した湯に塩を加え、30秒だけ茹でてザルに上げ、ビンに詰めます。 …
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イベリコ豚のしゃぶしゃぶサラダ

イベリコベジョータのしゃぶしゃぶ用バラスライスを買いました。 200g×5パック。冷凍です。 1パックをササッとシャブシャブし、大葉と長ネギ巻き巻きしたながら、 自家製の花ユズぽん酢でいただきました。(写真は1人分なのでお肉100g分位) 前菜はありあわせの野菜とアボカド、庭のルッコラなどたっ…
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おせちリメイク 煮物チーズフォンデュ 手巻き寿司

お正月休みの後半は、毎年同じようなリメイク。 この日は煮物とバゲットでチーズフォンデュ。 アボカドとセロリの上にスモークサーモン。トッピングは相変わらず続けている酢タマネギ。  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング よつ葉のチーズフォンデュ使…
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ハタのブイヤベース リメイクでパスタランチ 有馬療養温泉

1月5日、この日は日帰り温泉へ行くことに。 行きがけに、夫の実家にブイヤベースとフルーツ盛合せをお届け。 オリーブオイルで香味野菜を炒め、サフランやベイリーフ、白ワイン、トマト缶などを加えて ベースのスープを作り、そこへメインのお魚を入れます。 今回は、沖縄釣魚のハタとリッチな仕立て。  ク…
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お正月の食卓 年越し蕎麦

料理も力を抜いたお正月だったので、食べて寝て、 そして何年ぶりかでゆっくり休ませていただだきました。 朝は1日から4日まで毎日お雑煮と簡単に作り置きシリーズ。  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング お餅は白いのと玄米のを交互にいただきました…
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大晦日ですね ラワンブキの射込み門松仕立て  塩レモンでチキンタジン

大晦日。予定通り慌ただしい1日が終わろうとしています。 お節らしいビシッとしたのは揃えないけれど、色々仕込み中。 らわん蕗。北海道の大きなフキは、中の穴がこんなに大きい。 ・・ならば、詰め物したくなるでしょ。 と、炊合せの予定を変更。  クリックの応援 よろしくお願いします {%clover%…
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むかごご飯 たっぷり野菜サンド

むかごご飯を炊きました。  クリックの応援 よろしくお願いします  料理教室ランキング 随分大小がありますが、自宅の裏で取れた天然モノ(左の袋)と、 JAのショップで買ってきた農家さんの(右の袋)を混ぜたからなのです。 それにしても、こんなに差が出るものでしょうか…
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大根のナタ割り漬け作り お取り寄せ栗きんとん栗之介

クリスマスイブは、料理作りの他に、恒例の大根と麹を使った漬物作りもしました。  応援クリック よろしくお願いします  料理教室ランキング 立派な葉も色々活用済です。 ◆大根の鉈(なた)割り漬け◆  詳細レシピは無料レシピサイトNadiaに掲載。こちらを…
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お家クリスマスディナー2016

クリスマスイブ、自宅で少しだけ時間をかけたクリスマスディナー。 スタート。  応援クリック よろしくお願いします  料理教室ランキング 東京湾の根付きの鯵。釣りたてをシメ鯵にしたのはご紹介済ですが、 和・洋アレンジが効くので、結果、クリスマスディナーのオードブルに…
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