テーマ「保存食」のブログ記事一覧《情熱の胃袋》～Citrous Bouquet別館 /ウェブリブログ

テーマ「保存食」のブログ記事
みんなの「保存食」ブログ

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今年も味噌完成　新味噌で豚汁１月２８日に仕込んだ味噌。今年はカビも一切無く美しく仕上がりました。 ...続きを見るブログ気持玉 7 / トラックバック 0 / コメント 11	2017/10/02 11:39
味噌の仕込み完了　2017 寒仕込み、完了しました。 ...続きを見るブログ気持玉 7 / トラックバック 0 / コメント 5	2017/01/31 00:02
メキャベツのピクルス２種　ゆず塩メキャベツのシーズンなので、デパ地下で１ｋｇ買ってきて２種のピクルスを作りました。 ...続きを見るブログ気持玉 4 / トラックバック 0 / コメント 6	2017/01/26 22:28
ローストビーフとポテト　使い回しの日先日、オーブンに色々入れて焼いた残りの使い回し。 ...続きを見るブログ気持玉 3 / トラックバック 0 / コメント 4	2016/08/05 22:41
マイブーム　酢タマネギ２ヶ月ほど前から酢タマネギにハマっています。 ...続きを見るブログ気持玉 6 / トラックバック 0 / コメント 8	2016/07/13 12:43
カリカリ小梅2016 １ヶ月ほど前になりますが、カリカリ小梅、今年も漬けました。 ...続きを見るブログ気持玉 4 / トラックバック 0 / コメント 8	2016/06/29 01:42
出汁をとって卵の作り置き料理昆布とカツオで一番出汁、２番出汁をとり、作り置き料理つくおき。 ...続きを見るブログ気持玉 5 / トラックバック 0 / コメント 6	2016/06/13 21:10
ニンジンのハチミツマスタードマリネ春に美味しいニンジンで作り置き。ハチミツマスタードマリネです。 ...続きを見るブログ気持玉 9 / トラックバック 0 / コメント 5	2016/03/16 21:57
大晦日と元日大晦日は慌ただしく、今年は手作り感の薄い年越しでした。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 7	2016/01/10 21:48
丸鶏スープ　冷凍卵の黄身漬けいきなり出汁ガラの丸鶏から失礼いたします～。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 9	2015/12/29 22:56
今年も残り僅かようやく寒くなりそうなので、今日やっと大根のナタ割り漬けを仕込めました。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 4	2015/12/26 21:27
自家製味噌　天地返し　2013 空梅雨で始まった今年の初夏。天気が良いと体も軽く、掃除や片付けをしたくなるものですね。 ...続きを見るトラックバック 1 / コメント 6	2013/06/11 20:07
今年の梅仕事ちょっとした合間が出来ると、季節の手仕事に時間を使ってしまい、休息時間だけでなく、もちろん運動なんか全くしていない、ある意味不健康（爆）困った時のマッサージ通いが、きっと体を維持してくれているのね。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 6	2013/05/27 23:58
【タケノコのピクルス】　出会い物の山椒香るレシピ　Nadiaに掲載茹でタケノコを使ったピクルスで、旬の味を長く楽しめます。箸休めやお弁当にもピッタリです。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 7	2013/05/03 21:52
寒ブリの粕漬け　鰆の西京漬け寒ブリも、そろそろ終盤。最後になるかなぁ。粕漬けを作りました。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 9	2013/02/25 21:52
手作り味噌の仕込み完了2013年今年は寒仕込みの時期に間に合いました。大根を漬けたり、ユズを加工したり（まだ残っている）と、ガーデニングに手のかからない寒い間も、やらなければならない事も盛りだくさんです。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 9	2013/02/06 11:34
冬の猫　日向ぼっこニャ♪　　加工に便利なシリコングッズ冬の晴れた日は、猫たちも嬉しそうで、こうして日向ぼっこを楽しんでいます。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 11	2012/12/07 10:02
獅子柚　花柚　収穫開始♪　柚子茶仕込みも開始♪ 相変わらずハッキリしないお天気が続いている東京です。天気予報は晴れでも、一時的に雨が降ったりして、果実の収穫のタイミングが難しい。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 11	2012/12/03 12:05
絹さやえんどう植え付け　　ミリメシ購入さて、先日途中で消してしまった記事に、最トライ（爆）ホームセンターで、さやえんどうの苗と、防災用の食料を購入してきました。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 10	2012/11/20 11:21
秋の日向ぼっこ　４猫勢揃い♪ １０月下旬から、急に朝・晩が冷え込むようになりました。寒いのがものすごく苦手な長老のグッチョスは、朝日で暖をとるようになり、朝起きると２階の東側の窓に張り付いています（笑） ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 15	2012/11/14 13:30
干しピーマン　干しナス　夏から秋の干し野菜夏から秋に出回る、肉厚の品種のピーマンが好きです。通年いつでも５個入りでビニールに入っているピーマンはおなじみだけれど、夏になると、ぶ厚くて重い、このピーマンが店頭に並ぶのを待ち遠しく思います。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 13	2012/10/13 19:08
「香醋(中国黒酢）入り酢大豆」　　「豆腐の塩麹漬　醤油麹漬」日々のご飯のおともにも出来る保存食。このところ食べているのは、酢大豆です。 ...続きを見るトラックバック 1 / コメント 19	2012/09/30 08:08
ニンジンの葉その１　つくだ煮引き続き、オーガニック野菜から、今日はニンジンの葉のつくだ煮のレシピです。あの、畑から抜いてワサワサ茂ったニンジンの葉も、もちろん美味しくいただきました。 ...続きを見るトラックバック 1 / コメント 8	2012/07/18 19:17
らっきょう漬　４種類無謀にも、仕事帰りにらっきょう２ｋｇを買って帰ってしまい、最終バスで帰宅。帰宅後に漬けていたら朝４時になってしまったので、ついでにブログまで書いてから寝ようと、そんな週末の始まりです。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 10	2012/06/23 05:45
寒いので今週は漬物作り（キムチと鉈割り大根）　２１日の大寒は卵料理を今年の寒さを楽しむべく、日曜から漬物作りをはじめて昨晩ようやくひと区切り。とはいえ、多少弱気な部分もあって、キムチはミニ白菜を使って作りました。 ...続きを見るトラックバック 1 / コメント 8	2012/01/19 10:55
塩と麹がポイント　♪大根の鉈割り漬け♪ １２月いっぱい暖かい暖冬の年と違い、今年は寒さが厳しい冬になりました。こんな時は、大根のナタ割漬けを、年明けの厳しい寒さを待たなくても作れるチャンスです。 ...続きを見るトラックバック 2 / コメント 8	2011/12/21 20:02
ゆず茶・ハチミツゆず酒　今年も仕込み完了１１月～１２月の恒例行事。(去年は表年で収穫しきれず１月下旬までかかりました）黄色く色づいた花柚（ハナユ）の収穫と加工、なんとかほぼ済みました。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 11	2011/12/12 19:22
生梅で仕込む　♪梅味噌♪　半夏生のタコに添えて梅干用の熟した黄色い梅も、そろそろシーズン終盤ですね。これから漬けるというかたは、少し取分けて、梅味噌を作ってみてはいかがでしょうか。爽やかな調味料として活躍してくれます。 ...続きを見るトラックバック 3 / コメント 13	2011/07/02 12:55
猛暑対策♪フルーツハーブビネガー（イチゴ・ミント酢）♪　と　紅参酒作りさすがに昨年の長くて暑い夏は、体にこたえた人も多いですよね。今年の夏も、暑くなるという予報。毎年のグリーンカーテンは、増設済み。そこで採れるゴーヤーは、食べても暑気払いに役立ってくれます。そして私の得意なタイ料理をはじめ、スパイスやハーブを使ったお料理も良いこと間違い無し♪ ...続きを見るトラックバック 2 / コメント 13	2011/06/12 21:44
小梅のカリカリ漬け作り　2011 注意してあちこち見ていないと、あっという間に短いシーズンが過ぎ去ってしまう青い小梅。熟していても、傷んでいても、おいしいカリカリ梅にならないので、これはと思う物に巡り合ったら即購入です。 ...続きを見るトラックバック 1 / コメント 14	2011/06/03 00:52
自家製の味噌作り2011年　　生協（パルシステム）から届いた花年が明けてから、ユズの加工をたくさんしていたので、時間が無くって先送りにしていた手作り味噌の仕込みをしました。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 7	2011/03/30 14:06
獅子柚の皮酒　今年も仕込みました巨大な獅子柚（ししゆ）。今期は夏が暑かったせいか、熟すのが遅かったので、焦らずゆっくり加工できました。いっぺんに熟すのでなく、１/３くらいの量が少し遅くまで残っいるので、それを使いました。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 6	2011/02/11 11:42
ユズ大根（乾物作り）　　ユズ酒途中経過花柚の加工の続きです。この冬も豊作だった、庭の花柚（はなゆ）。今回は、ユズ大根作りをご紹介します。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 7	2011/02/05 10:55
ユズの皮の保存　◇乾燥　ハーブオイル　冷凍◇ 庭の花柚（はなゆ）の利用シリーズです。今回は、果皮の保存について書いてみます。 ...続きを見るトラックバック 1 / コメント 8	2011/01/19 19:36
花柚で　♪ハチミツゆず酒作り♪ 年があけて、年末に採りきれなかった花柚の実の収穫と加工をしました。ゆず茶も追加でバッチリ作成。色々作りましたが、まずは、ゆず酒作りをご紹介したいと思います。 ...続きを見るトラックバック 5 / コメント 9	2011/01/16 19:48
大根の皮で切干し作り　♪乾いたお肌にアボカドパック♪ 寒く乾燥したこの季節、干し野菜もすぐに乾いてくれますね。ふろふき大根を仕込んだ時にむいた、大根の皮を切干しにしました。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 12	2011/01/10 20:07
大葉のサムジャン漬　ソーセージのオムレツ先日、金井商店会主催のお祭りで買ってきた、独逸屋のソーセージの鉄板焼き。残りはオムレツにしました。 ...続きを見るトラックバック 1 / コメント 9	2010/11/07 20:16
梅干で作る　おかず梅　♪あえ物に　おにぎりに♪ 先日、シカさん　からいただいた、本場小田原の梅干。昔ながらの作り方だから、余分な物は入っていないし、とっても肉厚でボリューム満点。半分くらいを使って、ねり梅にし、うちの紫蘇の実も使って、おかず梅を作りました。 ...続きを見るトラックバック 5 / コメント 8	2010/11/02 19:51
エゴマの葉の収穫と保存　ゴッツコーラエゴマにも花が咲き出したので、葉を収穫しました。これはプランター栽培していたので、同時に片付けてしまいました。 ...続きを見るトラックバック 2 / コメント 10	2010/10/21 09:23
紫蘇の実の収穫と加工　醤油煮　塩漬け秋も深まってきたはずなのに、なぜか週に２度も真夏日・・。そんな中、秋のガーデニングが、超繁忙期を迎えています。 ...続きを見るトラックバック 1 / コメント 7	2010/10/14 21:31
青柚子・大葉　和ハーブ色々♪夏の朝ごはん　　茗荷と葉生姜の甘酢漬夏の休日の朝ごはんは、庭をひとまわりして旬の和のハーブを使います。大人も夏休みに入ったかたが増えてきましたね。 ...続きを見るトラックバック 2 / コメント 13	2010/08/11 00:25
ゆずこしょう作り　2009 年末のバタバタで、結局ご紹介していなかった、この冬のユズコショウ作り。遅ればせながら、載せてみました♪ ...続きを見るブログ気持玉 8 / トラックバック 1 / コメント 24	2010/03/04 18:14
カリンのハチミツ漬け生徒さんから、香りの良いカリンの実をいただきました♪ ご自宅で大切に育てられたものだから、愛情いっぱい浴びてます。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 24	2009/12/01 18:48
紫蘇の開花　青紫蘇のペースト作り青紫蘇（大葉）を、狭い庭なのであちこちに分けて育てています。（こぼれ種で生えるので管理は楽）９月には、オリジナルの和風ペーストを作ります。 ...続きを見るトラックバック 1 / コメント 28	2009/09/11 23:46
自家製味噌　天地返し2009年７月下旬、味噌の天地返しを行いました。さて、今年の出来は・・ ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 14	2009/08/02 00:19
ミョウガの甘酢漬けとミョウガの花旅から戻ると、大きくなりすぎたキュウリ以外にも色々とあるもので、ミョウガの子に花がたくさん咲いてしまっていました。　急いで収穫。 ...続きを見るトラックバック 2 / コメント 22	2009/07/27 19:30
新ニンニクで作る　”ニンニク醤油” ちょっと前あたりから、国産の新ニンニクのシーズンです。 ...続きを見るブログ気持玉 6 / トラックバック 4 / コメント 14	2009/07/12 00:12
小梅のカリカリ漬作り　2009 今年も漬けました。小梅のカリカリ漬け。梅干みたいにお天気みながらつきっきりで干さなくて良いので、働く主婦にも作りやすいのが魅力です。 ...続きを見るブログ気持玉 3 / トラックバック 2 / コメント 8	2009/06/08 17:37
自家製の味噌作り2009年味噌は１月下旬～２月の寒仕込みが一番と言われていますが、今年も自家製の味噌を仕込みました。 ...続きを見るブログ気持玉 1 / トラックバック 4 / コメント 4	2009/02/18 09:30
銀杏拾い　今年は去年↓、あれほどチャンスに恵まれなかった銀杏拾い。 http://citrousbouquet.at.webry.info/200711/article_37.html ...続きを見るブログ気持玉 0 / トラックバック 1 / コメント 2	2008/11/27 00:50
ハーブビネガーでパプリカのマリネパプリカをたくさん買ってきました。こんなときは、一気に焼いてマリネにしておくと常備菜的に使えて便利です。 ...続きを見るブログ気持玉 0 / トラックバック 1 / コメント 2	2008/11/25 10:10
サワラの西京漬け　豆腐のコーン煮更新が遅れていますので、やっと秋らしい献立に突入です　生トウモロコシは、今年最後になることでしょう。 ...続きを見るブログ気持玉 0 / トラックバック 1 / コメント 2	2008/11/09 15:05
豊作だったアイコ（プチトマト）　食べ方色々ミニトマトの「アイコ」。夏の間にたくさん収穫出来ました。開花しても結実しなくなってきたし、先週、ついに撤収。 ...続きを見るブログ気持玉 0 / トラックバック 2 / コメント 3	2008/09/24 18:49
小梅のカリカリ漬け作り冬はユズに追われていましたが、初夏は山椒と梅に追われるシーズンです。小梅のカリカリ漬けを作りました。 ...続きを見るブログ気持玉 10 / トラックバック 2 / コメント 5	2008/06/06 21:17
手作りナメタケ　和風にブロッコリーで　朝ごはん昨日の話のつながりで、商店街でぬか漬けを買ってきました。いつもは実家の母にもらってくるので、市販品はかなり久しぶり。 ...続きを見るブログ気持玉 1 / トラックバック 2 / コメント 5	2008/04/10 16:33
ゆず大根　（自家製乾物）寒い季節においしい　「大根」　と　「ユズ」これを組み合わせた保存食は家庭の味です。大きな「獅子柚（ししゆ）」の皮はシッカリと厚みもあるのでこれを使って作りました。 ...続きを見るブログ気持玉 1 / トラックバック 1 / コメント 5	2008/01/25 14:33
りんご酒　（紅玉　王林）手作り果実酒りんご酒が残り少なくなってきたので、この冬、久しぶりに仕込みました。今、あまりスペースが無いので、今回、量は少なめです。 ...続きを見るブログ気持玉 0 / トラックバック 0 / コメント 3	2008/01/22 12:09
ユズ茶とユズコショウ作り　～第２回～前回たくさん作ったユズ茶、生徒さんたちにも友人にも大好評で、あっという間に品切れになりました。 ...続きを見るブログ気持玉 6 / トラックバック 0 / コメント 0	2007/12/22 10:22
青いトマトでチャツネ作り前の記事でご紹介した青いトマト。（ナスのはずがトマトに・・　そして未熟なまま冬になり収穫）これを使ってチャツネを作りました。 ...続きを見るブログ気持玉 5 / トラックバック 2 / コメント 2	2007/12/13 12:02
「ゆず茶」　作りユズコショウに続き、ユズ茶を作りました。作業量が多いので、友達に手伝いに来てもらいました。ふたりがかりでも６時間以上かかりましたから、来てもらって大正解。 ...続きを見るブログ気持玉 0 / トラックバック 1 / コメント 2	2007/12/07 10:42
ユズ酒　(手作り果実酒）花柚の皮をユズコショウに加工し、残った実をたくさん活用できる方法として、ユズ酒作りがあげられます。 ...続きを見るブログ気持玉 1 / トラックバック 3 / コメント 4	2007/11/27 08:30
ユズコショウ作り大量、豊作の花柚。保存食として、まずは「柚子胡椒」を作りました。 ...続きを見るブログ気持玉 2 / トラックバック 2 / コメント 0	2007/11/25 18:05
カボスのカード　(和のFRUIT CURD）たくさんいただいたカボス。　　（↓こちらの続き）（http://citrousbouquet.at.webry.info/200711/article_7.html）ぽん酢などにもしようと思いますが、一部を使ってちょっとした保存食にカボスのカードを作りました。 ...続きを見るブログ気持玉 0 / トラックバック 1 / コメント 2	2007/11/14 03:12
イチジクのチャツネイチジクの季節が終わりに近づいてきました。子供の頃から、大きなイチジクの木に登って（塀から落ちたりして）育った私は、イチジクも大好物。 ...続きを見るブログ気持玉 0 / トラックバック 1 / コメント 5	2007/11/05 13:23
残り野菜でラタトゥイユボロボロだった先週の、ある日の朝ごはん。ビゴhttp://www.bigot.co.jp/のフランスパンはあるけれど、食べるものが無い・・。ぁぁ、こんな時、奥さんがいてくれたら　（って（笑））。 ...続きを見るブログ気持玉 0 / トラックバック 0 / コメント 2	2007/10/21 00:33
手作りがおいしい　海苔の佃煮（紫蘇の実入り）海苔の佃煮。市販のものは味付けがシッカリ濃いので、たくさんは食べられません。手作りすると、とっても簡単（いつものパターン（笑））で、山盛り食べられます。 ...続きを見るブログ気持玉 0 / トラックバック 0 / コメント 5	2007/10/11 22:58
レモングラスを乾燥保存レモングラスはフレッシュハーブティーでもかなり美味しく、ハーブティーを飲み慣れていないかたも、その香りと味に「おいしい」と感激してくださることが多いですね。 ...続きを見るブログ気持玉 0 / トラックバック 0 / コメント 2	2007/10/04 00:17
自家製味噌　天地返し２月上旬に仕込んだ味噌の天地返しを、９月にようやく行いました。 ...続きを見るブログ気持玉 0 / トラックバック 1 / コメント 0	2007/09/29 14:46
ゆず味噌と大葉おにぎりそろそろ夏のハーブも終わりに近づいてきました。ゆく夏を惜しむ気持ちで、ひとりランチ作り。といっても手間いらずのものを並べただけとも・・。 ...続きを見るブログ気持玉 0 / トラックバック 0 / コメント 2	2007/09/05 21:46
切干大根に手作り梅味噌今回の献立は、おなじみの日本のお惣菜。ヒジキ、いもがらなども良く使いますが、今日は乾物から切干大根、サクラエビ、ワカメを使いました。日本のハーブ「梅」にも活躍してもらいましょう。 ...続きを見るブログ気持玉 / トラックバック / コメント	2007/07/23 10:50