お家クリスマスディナー2016

クリスマスイブ、自宅で少しだけ時間をかけたクリスマスディナー。

スタート。

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東京湾の根付きの鯵。釣りたてをシメ鯵にしたのはご紹介済ですが、
和・洋アレンジが効くので、結果、クリスマスディナーのオードブルにも使いました。

庭のハーブを散りばめた鯵のマリネとカプレーゼの一皿。
中央に、クリスマスツリーみたいな形をしている、ロマネスコのピクルス。

庭のハーブは、鯵に敷いたルッコラ（ロケット）、乗せたセルフィーユ（チャービル）、添えた花柚。
カプレーゼにバジル（霜で枯れるのでギリギリ軒下で生き残っている物）


エゾシカ入りのソーセージ。まるおおさんからの差入れ♪ウマし。グリーンペッパー入り。
紅玉リンゴを、白ワインとグラニュー糖で煮ておいたのが有ったので付け合せ。

町田市の名産品が増えていたのでお試し。
醤油屋さんのレストランが監修した「焦がし醤油フォンデュ」ソース。
醤油とアンチョビーの旨味と塩気が有るので
野菜やバゲットの先端にチョコっと付けていただけば十分な味わい。

加熱：カボチャ　ブロッコリー
生　：パプリカ（赤、緑）　ニンジン

シャンパーニュ。グラン　クリュ。
もちろん大好物のイチゴ。そしてシュトーレンは、ジョエル・ロブションのショコラ。
このシュトーレンは、美味しいと思え、日々少しづつ切り、ワインとともにいただくのに最高でした。

北海道は十勝の「トカップ」スパークリング。これも、まるおおさんの差入れ。
こちらは前日飲んだのですが、クリスマスを思い出し、鯵だけでなく鹿に合うと思って
スパークリング用の栓をして半分とっておいた物。美味しくいただきました♪

メインは、牛肉の赤ワイン煮。
赤ワインと香味野菜、スパイスに数日漬け込んでいた、
牛スネ肉を、時間をかけて美味しくしていきます。ル・クルーゼ使用。

ビオワインの赤、シラーを合わせて。

このジャガイモ、とてつもなくウマかったです。
型くずれしにくいとあったのですが、ネットリとして濃い味。

「さやか」という品種だからなのか、「コラーゲン栽培」の賜物なのか、
煮込んだ鍋「ル・クルーゼ」の力なのか。
ともあれ、十勝の辻本さんに拍手を送ります。まるおおちゃん、北の幸、ご馳走様でした♪

クリスマスの食卓、ちゃんと出来たのは４年ぶり。
（ブログとFBで振り返ると毎年食卓はこしらえているが、ドーンと煮込んだだけのポトフだったり・・）
例年、１２月は繁忙期なので、料理の仕事が忙しいまま年を越してしまうのです。
今年は２３、２４日のイベントの仕事が３ヶ月前に入り、１ヶ月前にキャンセルになったので、
クリスマスを味わうことが出来ました。

そして今日は、ショールームでお料理の仕事。
料理の仕事納めとなりましたが、明日以降もデスクワークの仕事で出勤が続きます。

皆様にも、素敵なクリスマスが訪れていますように。