今年も味噌完成 新味噌で豚汁

1月28日に仕込んだ味噌。
今年はカビも一切無く美しく仕上がりました。

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梅雨明けの天地返しをサボり、返し無しで仕上げたパターン。
天地返しの時点でカビ取りする年もあるけれど、今年は美しい仕上がりとなりました。

で、早速、金曜の夜に豚汁。

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煮込み中は、下味付けに古い味噌を使い、
仕上げに香りの良い新味噌を加えて出来上がり。

レンコンは豚汁に使った残りで作り置きの「酢バス」に

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シャトルシェフの内鍋、寸胴タイプのを使って、具沢山にたっぷり作った。

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今朝の夫弁当用に、スープジャーに入れようと、深夜2時頃に温めていたところ、
眠さに勝てずに落ち、すっかり焦げて具がパチパチ言ってる音で目覚め、
1/3量を無駄にしてしまいました。トホホ。
昨日はショールームで調理のお仕事dayだったので、疲れ気味だったかも。
仕事をセーブしているので、時々出ると帰宅後にガックリ来たりしますね。

現在、焦がした鍋の重曹煮込みお手入れ中。

3月に仕事で痛めた足底筋膜炎が、なかなか完治には至らず、
ブランドと契約して3年していたイベント調理の仕事は、夏からお休みいただいてます。
肉体的にハードな現場なので、足の痛みにも繋がったため復帰の見込みは立っておらず、
早くても来年3月かな。
今日も専門治療院に行ってきます。

この記事へのコメント

2017年10月02日 20:54
こんばんは。
豚汁とってもおいしそうです。
今年、ぬか漬けを始めた身としては
次はお味噌か梅干しか?と考えております。
お体、お大事になさって下さいね。
また楽しいブログ記事をお待ちしておりま~す。
2017年10月02日 23:33
折角自家製味噌で作った美味しい豚汁、勿体ないことしましたね。
私も先日鍋を思いっきり焦がしました(汗)
焦がした鍋は塩を沢山入れて煮ると良いと知り、塩と重曹の二段階作戦でどうにか元通りになりました。
立ち仕事の多いので、足の痛みは辛いですよね。
一日も早く痛みが取れることを祈ってます。
2017年10月03日 07:53
今どきのお利口な技術で80℃に温まったら止まるとかのスイッチ欲しいね!
足の快復は難航してますにゃ 
足裏の筋トレとかあるのかな?千代の富士方式で壊れた周りの筋肉鍛えて補うとか出来たらいいのに~~
hisami
2017年10月03日 08:59
手前味噌~家で手作りしてる人を
心から尊敬します(笑)
鍋!”火事にならない様に!”気を付けてよ~~~~
2017年10月03日 11:38
ウチの有るもの豚汁と違って
美味しそうだな~
でも火事にならずに2/3は残って良かったですね。
きっとそれだけ疲れているんだろうなぁ・・・。
昨日病院に行ってきてるんですよね。
少しは楽になったんだろうか・・・?
2017年10月03日 16:53
こんにちは、らいむさん、
ご無沙汰をしていました。
手作りの味噌、とても美味しそう!!
店で買うのとは一味も二味もちがうでしょうね。
写真を見ていると急に味噌汁を頂きたくなりました。
自家製のお味噌、素晴らしいです。
これからも素敵な料理を拝見させて下さい。
のり奴
2017年10月04日 11:46
こんにちは☆
お味噌美味しそう♪
手作りは美味しいですよね。
私は作った事ないですが近所の方が
毎年作られるのでお裾分けを♪
足は大変でしたね。。。
しばらく更新がストップしていたので
何かあったのかと心配しておりました。
足の痛みはどうする事もできないでしょうし
まず立ち歩きが大変でしょう。
少しでも痛みが取れる事を祈っております。
お大事に♪
2017年10月04日 18:28
お味噌、おいしそうですね!
私も今年初めて手作り味噌を教えていただき仕込みました。
おススメされてる時期までまだもうすこし。
楽しみにしているところです。
豚汁おいしそう。
焦げてしまったのはもったいなかったですね。
痛めたところが早く治りますように。お大事にしてくださいね。
grazie
2017年10月07日 16:43
お久しぶりです
美味しそうにお味噌が出来上がりましたね
手作りのお味噌で作った 豚汁 美味しいでしょうね
それに具沢山!
寒くなってきたし あったかい汁物がうれしいですね

足底筋を痛めたとのこと、お辛いですね
どうか1日も早くよくなりますように!
2017年10月12日 10:24
お味噌の完成、おめでとうございます  
手作り味噌はハードルが高そう!
ブログはお休みしてても健康生活推進中!ですね~。
この↓サプリ、運動する人が直前、直後に(リンク先は後。直前はトラ)が運動してない人でお疲れの人にもオススメです~。
妹は効かなかったようですが、父が「なんか目がスッキリした」と効いたようです。
成分もアミノ酸やはちの子なので激務でお疲れのらいむさんにもおすすめです。
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わたし↑レビュー書きました(笑)
2017年10月12日 21:16
手作り味噌、おいしそう!
昔は味噌屋さんに大豆を煮てもらってうちで寝かせていたなぁって思い出しました。

足底筋は治療が難しそうですが、どうぞ無理なくお過ごしください。

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