ひんやりプチトマトにゴーヤー 鶏手羽元の煮込み

ゴーヤーが週に数本収穫出来ているので、モリモリぱくぱくいただいています。
生でも苦味は気にならないほうなので、いつもそのまま使っていますが、
この日は味なじみを良くするために、軽く塩もみしてから使いました。

　ゴーヤーと紫タマネギの和え物


　縦半分に切ってワタとタネをスプーンで取り除いた
　新鮮ゴーヤーを薄切りにし、軽く塩を振っ和えるような感じで
　少し揉んでおく。

　紫タマネギは薄くスライスしておく。
　(辛みが気になるかたはサッと水にさらして水気を切る）

　ゴーヤーと紫タマネギを和えて、器に盛り、
　食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。



　ナムプラーに漬けておいた
　自家製生唐辛子（タイの辛い品種）をパラリと散らし、
　白だしをかけて、カツオブシを乗せていただきま～す。


冷えひえ、ほろ苦、ピリ辛が、夏の体に嬉しいです


そしてお野菜いろいろ。

・プチトマトのマリネ
・ほうれん草のゴママヨネーズ和え（トッピングにフラックスシード）
・大根のぬか漬け（パルシステム製）

　　トマトのマリネは、夏には何度か作ります。
　　冷たい常備菜があると、夏の晩ご飯作りが楽に感じます。


　　ほうれん草は、これで１束以上を使っています。
　　最近、意識的に使うようにしているフラックスシード（亜麻仁）。
　　すりゴマと粉末のフラックスシードをゴママヨ和えに半量ずつ加え、
　　トッピングにはプチプチのシードをたっぷり乗せて食感を楽しみます。


フラックスは、古くから使われてきたハーブ。
α-リノレン酸はオメガ3系の脂肪酸で、脳、血管、心臓などの病気の予防に
なるといわれ、多忙で不規則なメタボ系夫に良さそうですし、
リグナンは、大豆イソフラボンのような、植物性の女性ホルモン様物質なので、
今後メノポーズを迎えるであろう私の体調管理になりそうだと思っています。


フラックスシードについて参考になるページ
日本製粉　http://amani-nippn.jp/NippnAmani/index.html#tokutyou
日本アマニ協会　http://www.flaxassociation.jp/

さて、ひんやり冷たいお料理の後、熱々の料理もシッカリと。

　鶏手羽元と干しシイタケの煮物

骨付きのお肉、ホロリと身離れするように手早く仕上げたかったので、
久しぶりに圧力鍋を使いました。（年末のお正月料理以来）
干しシイタケと鶏のうまみ、甘辛い味でごはんが（お酒も）すすみます。

しょうゆとみりんの和風味がベースだけれど、
スパイスでちょっぴり風味付け。
カルダモンと、こぶみかんの葉（タイハーブ）を少しだけ加えて、
ほんのり遠くで何かが香る・・ようにしてみました。



　　冷めないように、１度に盛り付けず、
　　おかわり・・。
　　シイタケ少量を残し、
　　お肉は１度でカラッポになりました。

　　この、おいしい煮汁、
　　もちろん再利用いたします



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Comments

[むーみん]

すごいお洒落～～～
器も涼しげでいい感じですね。
色も綺麗だし♪

[tortosiesehll]

どのお料理も、とても美味しそうです！！
ゴーヤは、こんな風にも食べられるんですね！
フラックスシードは、初めて聞きました。ゴマよりも栄養価が高いんですね！是非見つけて取り入れてみたいと思います。
プチトマトのマリネ、見た目も涼しげで食べたくなりました。
鶏手羽元と干しシイタケの煮物も、旨みがたっぷりで美味しそうです♪

[み～]

この、暑い時期に
目にも、体にも良いです～

で、応援です～

[マリー]

こんにちは。
美味しそうですね～
ゴーヤ君がとても涼しげで見た目にも美味しそうです！！
鶏手羽元の煮物は美味しいですね♪
我が家でもよくしますが、残った煮汁は冷凍して　他のお料理などにも使います。
シイタケと煮ても美味しいんですね。
私もやってみます(*^-^)♪

[タヌ子]

生たまねぎとフラックスシードで血液サラサラメニューですね！
フラックスシードはヨーグルトに入れたり、カレーのとろみつけに使ったりしてましたが、マヨに入れるっていうのも良いアイディアですね。
こういうものって毎日少しずつ摂らないと、時々食べるだけじゃ効果がないから、色々な調理法を考えて、無理のない形で摂取していきたいですよね。

[らいむ]

むーみんさん

ゴーヤーの器は、確か電気やさんの景品で（笑）
でも、季節モノなのでありがたく使わせて
いただいてます。

[らいむ]

tortosiesehll さん

ゴーヤーは様々なお料理に使えて、手軽に手に入る材料なので、
去年はゴーヤー料理だけのイベント教室も行いました(^-^)

フラックスシード、私はリンクしてある日本製粉の
スティック状の小分けパックを使っています。
普通のスーパーだとなかなか売っていないことも。
通販のほうが手に入りやすいかもしれないですね。

[らいむ]

み～さん

ありがとうございます。
目で涼んでいただけたら嬉しいです☆

[らいむ]

マリーさん

目で楽しんでいただけて、嬉しいです。
おいしい煮汁、利用価値大ですよね(^-^)
干しシイタケを使うと、鶏とシイタケの
ダブルのおダシで、おいしさアップです♪

[らいむ]

タヌ子さん

最近、何かとふりかけています（笑）
ハーブティーなどもそうだけれど、
地道な継続が大切でしょうから、
意識して、週に２～３度は取り入れたいと思っています。

[みゆきママちゃん]

ポチ
♪ｖ(*'-^*)ゞ^;*・'゜☆ブイ☆

[おまめ]

フラックスシードって何かなぁ...と思ったら、亜麻仁なんですね。とても身体にいいらしいですね。味にくせはないんですか？ちょっと摂ってみたい食品で気になります。
鶏肉と椎茸の煮物、美味しそうっ。私も大好きな組み合わせです。
スパイスで香り付けしているところがらいむさん流ですね♪

[mia♪]

こんばんは☆彡

先日はご心配いただき、
ありがとうございました(*^_^*)

ゴーヤー、いいですね！
美味しそうだし、暑い夏にはピッタリ♪
…けど、我が家は子供達が食べないので、
ウチで作る事がほとんどありません(^_^;)
暑気払いに沖縄料理でも、食べに行くかな～♪

ポチ☆

[らいむ]

みゆきママちゃん

お忙しそうですね。ありがとうございます～。

[らいむ]

おまめさん

フラックスシードは、ゴマみたいに香りが強いわけではなく、
クセが無いから何にでも使いやすいと思います。
ローストしてあって香ばしさがあります。

[らいむ]

mia♪さん

暑気払いにゴーヤー、いいですよね。
大人の楽しみ、味わってきてくださいませ。
ご無事で何よりでした。

[のり奴]

らいむさん　こんばんは～
ゴーヤーと紫タマネギの和え物美味しそうです。
私、恥ずかしながら、ゴーヤちゃんぷる～しか作った事ないです。
これって、今の季節にぴったりですね。
明日は、お盆のお参りに実家に行きます。
兄弟、それぞれお料理を持って行くので、私はこれを作っていくわぁ～
良かった！！

[むーみん]

今日も応援♪

[ひろりん]

気がつけばこの夏、ゴーや食べてなかった
干しシイタケと鶏の煮物、すごくおいしそう！
好きなタイプだわ～

[らいむ]

のり奴さん

持ち寄りでの集まり、楽しそうですね♪
お気をつけていってらっしゃ～い(^-^)

[らいむ]

ひろりんさん

カーッっと暑い日が続かないので、
ゴーヤーが頭に浮かんで来ないのかもしれませんね。
野菜の日照不足のようなので、我が家のゴーヤーも
今年は収穫期が短いかもしれません。

[シカ]

コンニチさん

らいむさん！

ゴーヤは今年まだ食べてません。
う～ん　早くしないと終わっちゃう＾＾
ゴーヤはオーナーが嫌いなのでまかないで登場することは
ないし、自分もわざわざ買わないので！

「冷えひえ、ほろ苦、ピリ辛」が
なんとも良い感じのフレーズです。

応援！

[らいむ]

シカさん

今年のゴーヤー、まだですか(^-^)
暑い日にいただくと、体が喜ぶ気がします。
冷たいビールと一緒だと、これまたおいしくて（笑）
お天気がハッキリ夏らしくないけれど、
カンカン照りの晴れた日に、おすすめです♪