《情熱の胃袋》〜Citrous Bouquet別館

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zoom RSS 柚子の塩漬け

<<   作成日時 : 2013/10/01 20:14   >>

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2月に庭の花柚で仕込んだ塩漬け。
熟成完了し、使い頃になりました。この冬活躍してくれそうです。

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最初はこんな色です。比較すると熟成具合が分かります。
こうして半年ほど寝かせてから使い始めます。

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・・こんなオリジナル塩漬けを実験中。



こちらはレモン。熟成完了〜。
モロッコ人の先生に習ったレシピをちょっぴり変えて、時々漬けています。
お料理が華やかになる、素晴しいスパイスです。

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何とか復旧したようです。
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コメント(3件)

内 容 ニックネーム/日時
柚子の塩漬け、レモンの塩漬け
お料理が華やかになるスパイス とのことですが、
どんなお料理にも合うのかしら?
grazie
2013/10/01 21:56
どれも熟成が楽しみですね。
モロッコ人の先生から教わったレモン、
どんなお料理に使われるんでしょう。
casa blanca
2013/10/02 06:25
どうやって使うのかしら?
見た目も鮮やかで綺麗ね♪
hisami
2013/10/02 09:26

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