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鏡開きも終わり、すっかりお正月気分も抜けてきました。 冷蔵庫には、なんとなく様々な素材の残りが・・。 ここ数日は、お正月の残り素材をアレンジした料理が食卓に登場していました。  酢ダコの頭とカマボコで 酢ダコ。 足は早々に食べてしまい、頭が残ってしまいます。 そして、今年は例年より多く買ったカマボコが残っているので、 この２品をセロリとあわせました。セロリも年末に、一株まるごと買ったものの残り。 作り方 ・セロリは薄くスライスして、市少々をふってしんなりするまで置く ・酢ダコもカマボコも食べやすい大きさに切り、セロリの入ったボウルに入れて ・ホワイトペッパーと、レモンオイルをかけて和える （きゅうりの端っこという余り物も一緒に入れました） トマトやサラダ菜を添え、庭のたくましいパセリと一緒にいただきます。  レモンエキスの入ったレモンフレーバーのグレープシードオイル。 酢ダコを使っているので、酸味は足りているため、 レモン汁ではなく、レモンフレーバーオイルで、爽やかな香りをつけました。 泥サトイモとニンジンで 年末の投売りで、箱買いした、小さくて型の良いサトイモ（セレベス）。 お正月の煮物は八つ頭にしたので、サトイモを洋風にして食べたいな・・ この寒さなので、クリームシチューにしてみました。 ニンジンも、年末に泥つきで買っておいたものが、２本くらい余っていました。   冷蔵庫には、豚挽き肉が余っていたので（料理の試作にチョコっと使ってたくさん余った） 挽き肉に、溶き卵、タマネギのみじんきり、塩、こしょう、タイムなどを混ぜて ミートボールにして、サトイモと肉団子、ニンジンのクリームシチューとなりました。 先に水から根菜やブーケガルニを煮込み 肉団子を入れてあくを取り、煮込んでいきます。 インゲンを加えて仕上げ。 サトイモは、皮をむいてよく洗い、下煮はしないで使ったので、 クリームシチューに、さらにねっとりとした粘り気が加わり、とろみ好きの私好みに仕上がりました。 まだまだたくさんある泥里芋。 留守番の夫にけんちん汁をたくさん作っていくけれど、 帰国してから、また里芋料理を楽しめそうです。 大葉、フルーツトマトとモッツアレラチーズ ひと口サイズのモッツアレラチーズ。 カプレーゼにしようにも、庭のバジルは年末に霜で枯れてしまったし・・。 でも、お刺身用にたくさん買っておいた青紫蘇が余っていたので、 和のハーブ青紫蘇でカプレーゼ風にして食べちゃいました。 全体に、塩少々とオリーブオイルをまわしかけ、 フルーツトマトとモッツアレラチーズを紫蘇の葉に包んでいただきました。  小正月は女正月とも言うらしいので、 私もこれからお正月休みを満喫してきま〜す   ご来訪ありがとうございます １クリックの応援お願いしま〜す  こちらにも参加しています  |
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バジルの代わりに紫蘇とは！ |
ぴゅあ 2009/01/12 14:32 |
何だか残り物とは思えない出来栄えですね！ |
のりりん 2009/01/12 23:31 |
レモンフレバーオイルはオイラも捜してみます。 |
鯛三 2009/01/13 22:37 |
ぴゅあさん |
らいむ 2009/01/20 21:32 |
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