《情熱の胃袋》〜Citrous Bouquet別館

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help リーダーに追加 RSS お正月の残り素材で料理

<<   作成日時 : 2009/01/12 12:52   >>

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鏡開きも終わり、すっかりお正月気分も抜けてきました。
冷蔵庫には、なんとなく様々な素材の残りが・・。
ここ数日は、お正月の残り素材をアレンジした料理が食卓に登場していました。


 酢ダコの頭とカマボコで

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酢ダコ。 足は早々に食べてしまい、頭が残ってしまいます。
そして、今年は例年より多く買ったカマボコが残っているので、
この2品をセロリとあわせました。セロリも年末に、一株まるごと買ったものの残り。


作り方
・セロリは薄くスライスして、市少々をふってしんなりするまで置く
・酢ダコもカマボコも食べやすい大きさに切り、セロリの入ったボウルに入れて
・ホワイトペッパーと、レモンオイルをかけて和える
 (きゅうりの端っこという余り物も一緒に入れました)
トマトやサラダ菜を添え、庭のたくましいパセリと一緒にいただきます。

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レモンエキスの入ったレモンフレーバーのグレープシードオイル。
酢ダコを使っているので、酸味は足りているため、
レモン汁ではなく、レモンフレーバーオイルで、爽やかな香りをつけました。



 泥サトイモとニンジンで

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年末の投売りで、箱買いした、小さくて型の良いサトイモ(セレベス)。
お正月の煮物は八つ頭にしたので、サトイモを洋風にして食べたいな・・
この寒さなので、クリームシチューにしてみました。
ニンジンも、年末に泥つきで買っておいたものが、2本くらい余っていました。

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冷蔵庫には、豚挽き肉が余っていたので(料理の試作にチョコっと使ってたくさん余った)
挽き肉に、溶き卵、タマネギのみじんきり、塩、こしょう、タイムなどを混ぜて
ミートボールにして、サトイモと肉団子、ニンジンのクリームシチューとなりました。

先に水から根菜やブーケガルニを煮込み
肉団子を入れてあくを取り、煮込んでいきます。
インゲンを加えて仕上げ。


サトイモは、皮をむいてよく洗い、下煮はしないで使ったので、
クリームシチューに、さらにねっとりとした粘り気が加わり、とろみ好きの私好みに仕上がりました。

  まだまだたくさんある泥里芋。
  留守番の夫にけんちん汁をたくさん作っていくけれど、
  帰国してから、また里芋料理を楽しめそうです。


 大葉、フルーツトマトとモッツアレラチーズ

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ひと口サイズのモッツアレラチーズ。
カプレーゼにしようにも、庭のバジルは年末に霜で枯れてしまったし・・。
でも、お刺身用にたくさん買っておいた青紫蘇が余っていたので、
和のハーブ青紫蘇でカプレーゼ風にして食べちゃいました。

全体に、塩少々とオリーブオイルをまわしかけ、
フルーツトマトとモッツアレラチーズを紫蘇の葉に包んでいただきました。

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小正月は女正月とも言うらしいので、
私もこれからお正月休みを満喫してきま〜す




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コメント(4件)

内 容 ニックネーム/日時
バジルの代わりに紫蘇とは!
小さいモッツァレラ、かわいいですよね☆
ぴゅあ
2009/01/12 14:32
何だか残り物とは思えない出来栄えですね!
たこのマリネ?美味しそう。
里芋のクリームシチューとろみが美味しそう。
シソとトマトとモッツァレラ組み合わせ好き。
一家に一人らいむさんですね
のりりん
2009/01/12 23:31
レモンフレバーオイルはオイラも捜してみます。
魚料理に良さそうですネ
写真の手前に見える大きな黄色い物は・・・何
鯛三
2009/01/13 22:37
ぴゅあさん
小さいモッツアレラ、パーティーなどに使い勝手が良いですよね。

のりりんさん
残り物や、ありあわせ・・私のブログによく出てくる言葉です(笑)

鯛三さん
黄色いのは、うちで育てている「獅子柚(ししゆ)」です。
http://citrousbouquet.at.webry.info/200712/article_16.html
↑こちらの記事に去年もご紹介していますので、よろしかったら
ご覧くださいませ。
お正月の床飾りなどにも使われる果実です。
らいむ
2009/01/20 21:32

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