《情熱の胃袋》〜Citrous Bouquet別館

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help リーダーに追加 RSS マーボートマナス 山盛り野菜で元気

<<   作成日時 : 2008/08/10 09:39   >>

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地元のJA祭りにて、野菜を山盛り買ってきました。
ナスに至っては4袋。

こんな日には、ガツンとパワーの出る麻婆野菜。
4人分はあるのでしょうが、うちは二人で楽々食べ切ってしまうのでした。
(オソロシイ食欲)

画像



<メニュー>
・麻婆トマナス
・シイタケのバターしょうゆ焼き
・オニインスライス (卵黄とおかか乗せ)


マーボーの味付け、おしょうゆ系とお味噌系のどちらかで作るのですけれど、
圧倒的に、今回のお味噌系の味にすることが多いかも。
ビールにはもちろん、白いごはんにもピッタリです。


 作り方

・ナスはひと口に切って油通ししておく
・フライパン(中華鍋)に油とみじん切りのニンニクを入れて火にかけ、
 香りがたったらショウガのみじん切り、ネギのあらみじん切り、トウバンジャンを加え炒める
・そこへ豚ひき肉を加えて炒め、パラパラにする
・トリガラスープ、甜麺醤、しょうゆ少々をあわせて加え、煮立ったらナスを加え煮込む
・ナスに火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、
 くし型に切ったトマトを加えて、ひと煮立ちしたらゴマ油を回しかけ、火を止める

甘口のお好きなかたは砂糖を加えて調整してみてください。
うちの場合は、甜麺醤の甘さで食べちゃいます。


画像

ナスのうち12本は、一気に焼きナスに。
この時期に網焼きは暑いので、グリルでどんどん焼いていきます。

冷めたら1本ずつラップに包んで冷凍。
いつでもチンして使えますので便利です。

冷凍しなかった分は、翌日、冷やし中華の具に。
細かく縦に裂いてトマトの隣にたっぷり乗せてあります。




冷やし中華、我が家では具が麺の倍はあって、
山盛りの野菜を食べられるようになっています。
画像



画像

原木シイタケ。色白ですね〜 なんて話をしていたら、
農家のかたからシッカリご説明。
夏は日よけしているから日に焼けていないような感じで色白なんですって。

画像
でも、焼いたら普通のシイタケの色に変わりました。
バター醤油でシンプルに。











画像残りはお日様をたっぷり3日ほど浴びてもらって干しシイタケに。
痛みやすい季節なので、すぐに干してしまうと保存が楽ですね。











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コメント(4件)

内 容 ニックネーム/日時
タイムリーです!
うちも昨日大量のなすを頂いてしまったので麻婆なすにしようかと思っていたんですが、トマトを入れたらもっとおいしそう!
是非これはやってみなくてはっ。
昨日野菜の丸焼き大作戦で焼きなすもしたんですがまだまだ残っています。
それにしてもすごい冷やし中華!
こんなの見たことありません。
食べたい!(夫が嫌いなのでうちでは作らないんです)。
nyatto
2008/08/10 16:04
我家もこのぐらいの量なら軽く食べられます。
マーボナスにトマトを入れたことはなかったので、今度試してみます。
冷やし中華はサラダ感覚で食べるのが美味しいですよね。
焼きナスがいい味出してそう!
焼きナスも冷凍できるんですね。
椎茸、色白で羨ましい・・・
焼かれた茶色くなった椎茸ちゃんに親近感を感じます。
タヌ子
URL
2008/08/10 19:34
焼きナス、大好きです!
面倒でなかなか自分では作らなかったのですが・・・冷凍できるんですね。
気合入れてまとめて作って冷凍保存、ぜひ今度挑戦しようと思います。
麻婆トマナスもさることながら、冷やし中華に焼きナス・・・・なんて
心ひかれる言葉&写真なんでしょう!(笑)おいしそう〜〜!!
koiso
URL
2008/08/10 19:58
nyattoさん
夏の冷し中華が食べられないのは残念。
ご主人がお留守のときにコッソリどうぞ(笑)

タヌ子さん
トマトを入れると、飽きないしサッパリ感も出るので、
より一層たくさん食べられます(爆)
ぜひお試しくださいませ。

koisoさん
一気に作って冷凍すれば、後日楽〜ができます(^-^)
暑い思いが一度ですみますし、お仕事から帰っても
1品お助けメニューになってくれますので、
皮むきは手伝っていただいて(笑)がんばれ〜!
らいむ
2008/08/11 09:15

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