野菜たっぷり　スープとミント入りサラダ《情熱の胃袋》～Citrous Bouquet別館/ウェブリブログ

野菜たっぷり　スープとミント入りサラダ

<< 作成日時： 2008/07/21 18:05 >>

契約登録のお肉。ステーキ用でしたので、他のメニューは野菜を色々使いました。

<メニュー>
・野菜とレンズ豆のスープ
・牛肉のステーキ　シメジのソテー添え
・ミント入り　海老といろいろ野菜のサラダ

スープには、↓安納芋も入れてみました。
　　http://annou.tanegashima.cc/
このお芋、焼き芋にするとおいしいんですが、
ちょっとしたスイーツの試作に使って半端に余っていたので、
スープにも入れてみました。
焼いたり揚げたりしたほうが、甘味は生きますね。

冬に買っておいたものが、まだ保存できているという・・。
サツマイモって保存性良いですね。

サラダはミントを使ってスッキリとさせてみました。
もちろん庭から摘みたてです。
ホワイトペパーミントは、刺激の穏やかなペパーミントなので、
サラダにたくさん入れても具と一緒においしくいただけます。

海老とインゲンはサッと茹でてから。
サラダ菜、紫タマネギ、プチトマトと、
葉先に赤みがある野菜はピンクロッサ。

ドレッシングはバルサミコを使おうか悩んだけれど、
この日はあっさりと、おろしタマネギを入れたしょうゆ味のドレッシングを作りました。