ローストビーフをガッツリ焼く気ままに食べたり作ったり《情熱の胃袋ブログ》/ウェブリブログ

ローストビーフをガッツリ焼く

<< 作成日時： 2008/06/26 00:33 >>

ついついフライパンで手抜き焼きをしてしまいがちなローストビーフですが、
サーロインのブロックを、久しぶりにシッカリとオーブンを使って焼きました。

今はクッキングペーパーがあるので、昔みたいに天板のお掃除がたいへんで・・
ということもなく、手間無く出来上がってくれるのですから楽ちんです。

≪メニュー≫
・ウォッシュチーズとパン
・ローズトビーフ　焼き野菜添え
・河内晩柑とスナップえんどうのサラダ

　　夫の帰りを待ちきれず、おなかがすいて、先にチーズをつまんでいました。
　　パンは、　ブーランジェ　ドミニク・サブロンのもの。
　　冷凍しておいたものを、オーブンの余熱で焼きたて状態に戻しました。

　　ウォッシュチーズといっても、うちで買ってあるのはジェラールのものです。
　　クリーミーで、ウォッシュ特有のクセがほとんど無いため、
　　友人が来ても出せますし、におうモノ系の苦手な夫でも大丈夫なんです。
　　クリーミーな感じも気に入っています。
　　（たまにはクセのあるウォッシュも私は食べたいのだけれど）
　　普通にスーパーで買えるのも手軽で便利なの。

ローストビーフの作り方は、気負わず気張らず、楽々です。

・ブロック肉を用意します　室温に30分～１時間程度置いておきます。
　最低500ｇ　１ｋｇくらい焼きたいところですが２人で食べきれないので500gです。
・肉全体に塩、こしょうをよくまぶし、熱したフライパンで表面だけ（４面とも）焼き色をつけます。
・天板に、スライスしたニンジンとタマネギ、ハーブ(今回はタイム、パセリの軸、マジョラム）を敷いて
　肉を乗せ、肉の上にもハーブを置いて、サラダ油を回しかけ、220度のオーブンで２５分程度焼きました。
　（途中、１～２度、肉の上から追加で油をかけました）

　このとき、付け合せの野菜を色々、一緒にオーブンで焼くことが出来ます。（だから楽々～）
　今回は、ニンニク、タマネギ、新シャガ。
　プチトマトは、焼けすぎないように、３分前に追加で投入。

・焼きあがったら、肉をアルミホイルで包んで１時間ほど置いておきます。
・ホイルの中に、おいしい肉汁がたまるので、それを使ってグレイビーソースを作ります。
　（肉汁、水、ワインに、私は焼いたときのハーブも加えて煮立て、塩加減を調整します）

・肉を寝かせている間、野菜はそのままオーブンに入れておくと、余熱で温かいです

いい色に出来上がりました。
出来るだけ薄く切って、いただきま～す。

　　もちろんふたりでは、一度に食べ切れませんので、
　　翌日からは、サンドイッチやサラダなどに活用することができます。

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我家は二人で食べられてしまうかも。＜情熱の胃袋＞（この響き大好きです）にピッタリの一品ですね。玉ねぎは皮付きのまま焼くんですね。その方が玉ねぎの甘い汁を逃さないから良さそう。こちらに伺うと学ぶことが沢山あって楽しいです。クッキングペーパー、大助かり。鉄板って大きくて洗いづらいですもんね。	タヌ子 URL 2008/06/26 02:32
美味しそうです～以前ブラジルに留学していた頃、塩釜で出てきたお肉を思い出しました。こういったお肉は焼けている周りの味と中のお肉がなんともいえませんね＞＜周りにおいてある一緒に焼かれたお野菜も美味しそうです♪	うさうさ 2008/06/26 09:41
いい色に焼きあがりましたね。美味しそうで久しぶりに焼いてみようかな?という気になりました。一緒に焼いたジャガイモ！大好きです。アスパラも焼くと美味しいですね(^^♪	ミキの雑記帳 2008/06/26 15:59
わ～またまた美味しそうなお肉ですねv こんないい色にはなかなか出来ませんよ～詳しいレシピを載せて頂いたのでぜひチャレンジしたいです。いつも楽しく学ばせてもらって感謝です♪	アン URL 2008/06/26 17:18
タヌ子さん＜情熱の胃袋＞　この男らしい（なぜ？）響き、いいでしょ？（笑）うちも実は、ゆったり食べられれば１食でもイケちゃう気もするのですが、ちょっといいお肉だったので精神的ブレーキがかかったりして。うさうささんブラジルですか？お肉のイメージがあります(^-^) シンプルに焼いたお肉も、たまには良いですよね。ミキさんアスパラもおいしいですよね。焼くだけだから、野菜の香りや甘味がいきるように思います。アンさんこちらこそ、いつもありがとうございます。お休みの日に、ときにはこうしてじっくり待つお料理もちょっと心の栄養になったりします。	らいむ 2008/06/26 23:54
ローストビーフ率多いですよね？家はローストチキンがスキです！	daigo 2008/06/27 11:02
daigoさんそうですか？冬に、コールドミートとして春菊とあわせたレシピなどなど、ご紹介したから、久しぶりかと思います(^-^) なにぶん、最近は試作（非公開）が多いだけでなく、食べすぎている割には、なかなかご紹介の時間がとれなくて。でも、ローストだったら何か好きか？といわれると、個人的には、鴨じゃないかと。きっと合鴨も登場が多かったと思います。	らいむ 2008/06/27 21:43
何故か小さい頃、正月に親戚がうちに集まるときに決まってローストビーフを焼いていたんですが、その時に凧糸で肉を縛った状態のものに、包丁で切れ目を入れて「ニンニクのスライスを埋め込む役」を仰せつかっていました。あまり覚えていないんですが、らいむさんの焼き方はその当時のニンニクだけみたいなのと全然違ってとても美味しそうだし手間がかかっているし、材料も豪華。あ～、美味しいローストビーフ食べたいです・・・（涎	nyatto 2008/06/28 16:43
nyattoさん１ｋｇ程度までだと、タコ糸をまかなくてもぜんぜん大丈夫なので、ちょっと作るには楽チンです(^-^) 今回のレシピも、ウン十ウン年前とあまり変わってません（爆）	らいむ 2008/06/28 23:42

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