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キンカンは鶏モツで、卵巣にある卵のモト。 モツといってもクセが無く、黄身の風味もありプリッとした食感です。 今日は自家製ハーブから、ルッコラと青芽、コリアンダー（パクチー）をおいしくいただきま〜す。  <献立> ・キンカン、ナス、ピーマンのアジアンスパイス炒め ・レタスとトマトのサラダ （焼き海苔 シラス 青芽） ・きぬかつぎ （おいしいお塩で） ・ホタルイカとルッコラのペペロンチーノ ≪ザッと作り方≫  キンカン、ナス、ピーマンのアジアンスパイス炒めレモングラス、パクチーの根、にんにく、唐辛子ナドナド。  アジアのハーブ＆スパイスをクロック（タイの石臼）でペーストにして使っています。 ペーストを使って炒めた後、 味付けはオイスターソースとタオチオ（タイ味噌）、 砂糖で整えました。 摘みたてパクチー  トウがたって葉の形が変わっていますが、 葉や蕾の部分、軟らかいところを摘んでタップリと添えました。  レタスとトマトのサラダサラダはお手軽簡単に。 トマトのスライスの上にちぎったレタス、シラスをパラパラと全体にふりかけ、 ”酢 しょうゆ こしょう ゴマ油” を順番に直接かけてしまいます。 そして焼き海苔をちぎってトッピングし、 最後に青芽を乗せました。 青芽といっても、庭から間引いただけ。 こぼれ種でビッシリと生えてきている青紫蘇の芽も、 抜いて捨ててしまったらもったいない。 日本のハーブ、紫蘇。 今年も早くも活躍してくれています。  ホタルイカとルッコラのペペロンチーノさて、花盛りのルッコラ。 トウがたってからも小さな軟らかい葉がたくさんつくので、 それを摘んでまだまだ活用中。 旬のホタルイカと一緒にパスタにあわせました。 ニンニクとタカノツメをオリーブ油で加熱、ホタルイカを炒め 茹でたパスタをあわせ、ルッコラは最後に加えてサッとひと混ぜ。 大皿に２人分たっぷりと盛り付けました。 麺が黄色っぽいですよね。 今回は、「金のパスタ↓」で作ってみました。 http://www.nippn.co.jp/newsrelease/topic-2006/spring/2006springnew_g1.htm モチモチした食感がありました。 この麺、スパゲッティーというよりも、中華の卵麺のような味わいがあります。  ご来訪ありがとうございます １クリックの応援お願いしま〜す  こちらにも参加しています  |
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こんにちは♪キンカン食べたこと無いです！おいしそうですねヽ(=´▽`=)ノ |
Hello☆Baby URL 2008/05/01 01:18 |
キンカンっていうんですね・・・ |
Ｎ改めｎ 2008/05/01 09:35 |
キンカンとジャックフルーツをバリのブンブで |
Ibucium URL 2008/05/01 16:13 |
Hello☆Babyさん |
らいむ 2008/05/01 19:16 |
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