《情熱の胃袋》〜Citrous Bouquet別館

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help リーダーに追加 RSS ダイエット中だけど豚の香醋煮

<<   作成日時 : 2008/04/18 17:54   >>

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軽くダイエットをしていたって(その割りに食欲全開)お肉も食べたいわけです。
黒酢の酢豚が食べたいな〜と、ぼんやり考え、
揚げるわけにはいかないので煮込んで雰囲気を出してみました。
歯ごたえのあるナンコツは、よく噛むので、より満腹感を感じやすいですよね。

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<献立>
・豚ナンコツとブロッコリーの香醋煮
・アスパラとトマトのオーブン焼き半熟卵添え
・焼きそら豆
・ザーサイのしょうゆ漬け
・くるみパン
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写真は1人前。
私はパン抜きでございます。
(でもワインは飲んでおります)

蚕豆、おいしくなってきましたね。
魚焼きグリルで、皮にこげ目がつくまで
両面を焼けば、中のお豆は食べごろに。
おいしいお塩をつけていただきます。


 豚ナンコツとブロッコリーの香醋煮
作り方
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画像
豚ナンコツは食べやすい大きさに切る。
(たまにスペアリブの表示で売られているお店もあります)










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ショウガのスライスを入れたお湯で10分ほど茹で、
水洗いする。(余分な脂おとし1)










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味つけは
・しょうゆ(日本)
・香醋(中国)
・シーユーダム辛口(タイ)
・砂糖(気持ち程度)
と、国際色豊かな感じになっております。

お肉がひたひたになるくらいの水に味付けをして、
火にかけ、煮立ったら保温調理。
シャトルシェフに入れて、4〜5時間。



画像
翌朝、冷めて表面に浮いた脂を取り除く。
(余分な脂おとし2)

再び加熱し、また保温調理。

お肉がやわらかくなっています。

煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、
茹でておいたブロッコリーを加えて完成。


画像

ザーサイは、先日中華街で買ってきたもので、
日本で育てた野菜(ザーサイ)を
しょうゆ漬けにしてあります。

画像

葉の部分もたくさんあるので、
このまま食べてもおいしいけれど、
お料理にも使えそうです。



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コメント(5件)

内 容 ニックネーム/日時
豚肉私もダイスキです!!
ビタミンB1が豊富ですから、
きっとダイエットにもいいはずですっ!!!
ここあ
URL
2008/04/18 23:41
丁度夕飯前に読ませていただいたので、眩暈がしそうです。
柔らかくなったお肉、すごく美味しそう。
家にはアジア系調味料がないので、同じものは作れませんが、なんとか解決策を探してみます。
でも、クロアチアが誇る調味料『VEGETA』では無理そうです・・・
タヌ子
URL
2008/04/19 02:54
先週、健康診断がありました。
そして・・・負けました(;;)
悔しいので、来年の健康診断に向けた体作りを
スタートさせました。(汗)
おいしそうな料理が並んでいるのですが、
朝はおそうめんを・・・
ああ。あああ。
鹿鳴館のじ〜さん
2008/04/19 05:15
なんこつおいしそうです!!食べたい〜(*゜v゜)
私は授乳中のせいか、一日中お腹が減っています(≧≦)私も食べるものには気をつけないと!
名前が変わりました。よろしくおねがいしますm(._.)m
Hello☆Baby
URL
2008/04/19 10:35
ここあさん
バラ肉のブロックで作ってもおいしいですよ〜。
ビタミンB1、疲れたときにもバッチリです。

タヌ子さん
中国の香醋、これがまたクセになっちゃうんです。
中国の調味料、世界で手に入りそうなイメージがあるけれど、
クロアチアでは難しいのでしょうか。

じ〜さま
お酒も召し上がらず、健康に気遣っていらっしゃるのに、
検診・・負けちゃったのですか(^-^;
そうめんもおいしいけれど、お野菜もたっぷり添えて
食べると良いかも。

Hello☆Babyさん
前よりもお名前が短くなりましたね(^-^)
授乳って栄養を出さないとならないから、
おなかがすくでしょうね。
ママさん、がんばれ☆
らいむ
2008/04/20 18:44

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