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おもてなし というほどでもないけれど、友人が遊びに来ることになったので、 ふたりでおしゃべりしながら、ゆ〜っくりと晩ごはん。  ≪メニュー≫ ・ひよこ豆のペースト ・ナスのペースト ・チャービルのサラダ（タブーリサラダのアレンジ） ・ヤムウンセン（タイの春雨サラダ） ・エビとブロッコリーの炒め物（インドネシアの影響を） ・フグの皮と水菜のサラダ(ユズとショウガのドレッシング） ・八穀パン(友人の手土産） ・フカヒレ豚まん(これだけ後で蒸します） ・大根のぬか漬け（横浜の商店街にて購入） 気楽に作れるメニューいろいろ。 ナスのペーストだけは前夜に作ってあったので、後は楽々。 これだけ並べておいて、食べるのゆっくりなふたりで、夕方早くから ６時間食べて飲んで・・。 いつもそんな感じです。  このカットだけ見るとベジタリアンメニューみたいですね〜。 このサラダ、レバノン料理店で食べたパセリとひき割り小麦のサラダ 「タブーリサラダ」をアレンジしたものです。 作り方は、パセリを山盛り使うべきところを、庭に山ほど生えているチャービルに変え、 ひき割り小麦は無いので、代わりに似た歯ざわりを出せる（とすぐに頭に浮かんだ） カオクア(タイのもち米を炒って石臼で叩いたもの）を加えました。 具は「チャービル（セルフィーユ）、タマネギ、トマト、カオクア」 味付けは、塩とレモン汁。 チャービルは、”グルメのパセリ”とも呼ばれる繊細さを持っていますが、 ほのかにアニスの香りも持ち合わせています。 オリジナルとはちょっと風味が変わるけれど、 チャービルは、ほとんどの場合生で楽しむハーブなので、 大量に使えるこのサラダはお気に入りレシピになりそうです。  続いて、ぜひご紹介したいのが、「エビとブロッコリーの炒め物」 ブログでも交流のあるIbuciumさんが、↓ブログで紹介されていた http://moon.ap.teacup.com/applet/resepcium/20080321/archive インドネシアのブンブ（調味料）を見て、 丁度材料が８割がた揃ってる〜 と思っていたので、 やってみたい〜 と思って参考にさせていただき、作ってみました。  調味料の材料はこんな感じで、 ターメリックとスープの素系は入っていません。 （ので、今度はターメリック入りもやってみたいです）  ニンニクは青森の大粒だったので２つ割り。 ２個です。 唐辛子はプリッキーヌーではなく、 インドネシアタイプのもの。 塩とココナツシュガーを少々加え、 クロック（石臼）で叩き （インドネシアの石臼は潰すタイプです） 刻んだトマトを加えて油で炒めて調味料が完成！ １/２量を使って大きなエビとブロッコリーを炒めました。 （って、原型の料理と別物になってますが・・(^-^;） う〜ん。美味。Ibuciumさん、ありがとうございます。 おいしいです。友人も大喜び。  そして、中華街で買ってきた フカヒレ豚まん。 フカヒレがたっぷりです〜。 フグの皮とフカヒレで、コラーゲンもしっかりとれました   何気なく、エビシリーズはまだ進行中・・。 楽しんでいただけましたか？ １クリックの応援お願いしま〜す  こちらにも参加しています  |
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| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
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| 内 容 | ニックネーム／日時 |
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わぁ〜、早速リンク貼って頂いてありがとうございます。 |
Ibucium URL 2008/04/12 20:46 |
おともだちのおうちに遊びにいって、こんなおもてなしされたら大感激しちゃいますｖ（≧∀≦）ｖ |
J.Whitebeach URL 2008/04/13 03:28 |
Ibuciumさん |
らいむ 2008/04/13 20:36 |
日本も色々な国の料理が食べられるようになりましたが、アラビア料理ってあんまりみかけません。 |
nyatto URL 2008/04/15 23:32 |
nyattoさん |
らいむ 2008/04/16 21:44 |
わぁい、美味しそうですね〜♪ |
koiso URL 2008/04/16 23:14 |
koisoさん |
らいむ 2008/04/18 21:54 |
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