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契約登録のお肉。今回はステーキ用が来たので、 お肉のおいしさを味わうシンプルな味付けとメニューにしました。  <メニュー> ・牛肉のステーキ クレソン添え ・サラダ パプリカドレッシング レタス、トマト、ラディッシュ、チャービル ・菜の花のからし和え ・レンコンとチクワブの煮物  お肉は本当にシンプルに、 塩とブラックペッパー、 赤ワインで焼きました。  ラディッシュもトマトも、赤い彩りだけれど、 気分的にもう少し明るくしたかったので、 この日のドレッシングはパプリカを入れて作りました。  れんこんとチクワブ。 なんだか形が似ているような・・。 昆布とカツオで出汁をとり、 しょうゆとみりんで煮込んでいます。  お皿でちょっと春気分に。 この日の食卓、気がつくと、３つも アブラナ科の野菜とハーブが並んでいました。 ・菜の花 ・クレソン ・ラディッシュ ちなみに、 レタスはキク科 トマトはナス科 チャービル（セルフィーユ）はセリ科です。 アブラナ科の植物の辛味成分は、いくつかの種のガンを抑制するとされ、 デザイナーフーズの中にも、キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、芽キャベツ などがあげられています。 この辛味成分は、大根、かぶ、ラディッシュ、葉ワサビ、カイワレなどにも 多く含まれるそうです。 ルッコラ、小松菜、白菜、チンゲン菜なども、アブラナ科ですね。 デザイナーフーズとは、アメリカ国立ガン研究所が、 植物性食品をガン予防の重要性が高いものからピラミッド型に並べたもので、 1990年にガンの予防としてはじまった計画の中で作られた表です。 野菜、ハーブ、果物が、にんにくを頂点に並んでいます。 セリ科も同様に注目されています。  ご来訪ありがとうございます １クリックの応援お願いしま〜す  こちらにも参加しています  |
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| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
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| 内 容 | ニックネーム／日時 |
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友人が半生（火の通し方が足りなかった）芽キャベツを食べて食あたりになっていました。 |
nyatto 2008/03/12 21:02 |
nyattoさん |
らいむ 2008/03/13 11:11 |
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