野菜の熱々メニュー《情熱の胃袋》～Citrous Bouquet別館/ウェブリブログ

野菜の熱々メニュー

<< 作成日時： 2008/02/08 15:51 >>

バーニャカウダのソースをたくさん作ったので、
それを使ってマッシュルームを焼きました。
エスカルゴ用の器は、エスカルゴ以外での登場が多かったりします。

<晩ごはんメニュー>
　”熱々メニュー　その１”
・マッシュルームのバーニャカウダソース焼
　　１つの穴に、２個ずつマッシュルームを入れました。
　　赤唐辛子の輪切りをトッピングして味のアクセントに。
　　グツグツと煮立った油、気をつけないと舌をヤケドする位がおいしかったりして。
　　残ったソースはバゲットにつけていただきます。

・ほうれん草のゴマ和え
　　定番お惣菜ですね
　　お砂糖はほんの少しだけの、甘さ控えめだからモリモリ食べられます

・カニミソ
　　鳥取県で作られた、ズワイガニのカニミソ
　　大葉やキュウリに乗せながらいただきます

そして　”熱々メニューその２”

・カボチャのグラタン
　<作り方>
　　甘いカボチャで作ったコロッケのタネ（ひき肉、タマネギ入り）を
　　冷凍しておいたので、それを使った簡単メニューです。

　　ホワイトソースはカロリーアップになるので、
　　スキムミルクを溶かしてタピオカ粉（片栗粉でOK）でとろみをつけ、
　　タイムと塩少々で調味したホワイトソースを使っています。
　　カボチャに火が通っているので、オーブントースターで表面が
　　焦げたら出来上がりです。
　　庭のチャービルを摘んできて、添えました。

無調整豆乳派ということもあり、
我が家には牛乳のストックがあることはほとんど無いので、
必要な量だけ作って使えるスキムミルクの粉を置いてあります。
豆乳で代用することも多いのですが、今回はスキムミルクを使いました。

昔から、コーンスープなどにも、片栗粉やコーンスターチで
とろみをつける方法のスープも作っていました。
バターと小麦粉の入ったスープは、おかわりすると、
すぐにカロリーオーバーになってしまうし、
こちらのほうが作るのが簡単で手軽なのとで、
一石二鳥ということで。

そして最後に
・焼肉

　　・・といっても、黒コショウをひいてサッと焼いたお肉に
　　　塩(今日はスリランカの海塩）をつけていただくだけ。
　　　登録契約で届く牛肉は、おいしいのでシンプルに食べることが多いです。
　　　
　　　冬はすぐに冷めてしまうので、少量ずつ、何度かに分けて
　　　焼いては食べ、焼いては食べ・・を繰り返します。