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カリッとホカホカの、焼きおにぎりを、作りましょう。 ごはんとお醤油の、香ばしいかおりは、 思い出すだけで、時々むしょうに食べたくなります。  夏には青紫蘇をたくさん摘んで、刻んで混ぜ込んでいるけれど、 シーズンが過ぎると、今度は干した赤紫蘇ふりかけの登場です。 商品では「ゆかり」だったり、 もっと細かくて上品な「志そ香煎」（こちらは塩を加えてある） だったり、色々ありますね。  <赤紫蘇ふりかけ 作り方>カリカリ梅を作るときや、梅干に入っている赤紫蘇を、 １枚ずつザルに広げて乾燥させて、 大まかに砕いてから、すり鉢ですりました。 本などで「真夏の晴天の日に、出来るだけ１日で完全に乾燥させる」 と見てから、ずっとマジメにそうしていました。 時間をかけると、色がくすんだり茶色っぽくなり、 鮮やかに仕上がらないのだとか。 実際にやってみると、葉の開ききれていない部分など、 なんとなく乾ききれない部分が出てしまい、２日に渡ってしまうことも。 ・・そこは家庭用なので、許容範囲ということにしております(^-^; 今まで真夏にしか作ったことがなかったけれど、 真冬のほうが、空気は乾燥しているので、 この冬チャレンジしてみようかしら。 今年は梅関連を自分で作れなかったけれど、 実家の母に作ってもらった梅干にタップリの赤紫蘇が入っているのです。  <焼きおにぎり 材料と作り方>炊きたてホカホカごはんに、タップリの ・かつおぶし粉 ・赤紫蘇ふりかけ ・白ゴマ そしておしょうゆを混ぜ込んで握ります。  普通のオニギリの時よりも、厚みは薄めにして握ります。 その分、大きなオニギリが出来上がります。 オーブントースターの２５０度で、 ５分ごとに裏返したり、焼け加減で位置を変えながら、１５分前後。 均等に、表面に焼き色がついたら、 中もホカホカ。出来上がりです。  パリッとカリッとした表面と、 あっつあつの中心。 おなかも心も満足の夜食に 焼きオニギリはいかがでしょうか。 玄米で作っても、美味でございます。 色々つまみながら飲んで、 最後のごはんものにも、 焼きオニギリ。最高においしいです。  ランキング参加 応援お願いしま〜す こちらにも参加しています  |
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| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
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| 内 容 | ニックネーム／日時 |
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こんにちは。 |
さくら。 URL 2007/12/11 13:42 |
赤シソをドライにしてふりかけに。これはいただきです。ありがとうございます。来春大事に育てます。 |
majoramu URL 2007/12/11 19:38 |
うわぁ♪ |
koiso URL 2007/12/11 23:36 |
さくら。さん |
らいむ 2007/12/13 08:48 |
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