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遅い時間もあって、軽めの晩ご飯。 イチジクといえば生ハム  との相性がバツグンなので、パルマの生ハムと一緒にいただきます。  かなりグルグル巻きになっていますけれど、生ハムは塩分も強いので、 １枚を４切れ程度に切ってからイチジクに巻いています。 イチジクいっぱい のバランスのほうがおいしくいただけるので。 庭から摘んだ、ロケット（ルッコラ）を敷きました。  ルッコラも、コリアンダー（パクチー）同様に、秋蒔きがオススメのハーブです。 写真くらいに、食べごろになってきました。 これはこれで楽しんでいるのですけれど、 冬を越して春先には、小松菜みたいに大きなルッコラが収穫できます。 茎は少し硬めだけれど、味も色も濃いサラダが山盛り食べられます。 硬めの部分は加熱調理してもおいしいです。 ・パルマの生ハムとイチジク ルッコラ ・小松菜とササミのからし和え ユズ ・アラメと蓮野菜のキンピラ ゴマ ・玄米ごはん 梅干 こんな感じの軽めの晩ご飯になりました。 ルッコラ、カラシ、ユズ、ゴマ、梅と、今日もハーブが大活躍。  <小松菜とササミのからし和え> 作り方はもちろん簡単。 ササミは軽く塩を振り、酒少々をかけてレンジで酒蒸し。 少し冷めたら手で裂く。 小松菜はサッと茹でて３〜４ｃｍに切る。 しょうゆに和芥子を溶き、小松菜とササミを和えて盛り付け、ユズを添える この、ほんのちょっとのユズの酸味と香りで 疲れが取れる気がします。  <アラメと野菜のきんぴら> 乾燥アラメを水で戻しておく。 レンコン、ニンジンは薄いイチョウ切りにする フライパンにゴマ油を熱し、レンコンとニンジンを炒めたら、みりんとしょうゆを入れ、 アラメを加えて水気が無くなるまで炒め煮する たっぷりの黒ゴマを加えてサッと炒めて火を止める レンコンの季節になると、度々作る常備菜です。 野菜の歯ざわりも楽しめます。 以前、マクロビ９０％（１０％は息抜きしているロハスな感じ（笑））の食生活を していた時期があり、玄米ごはんと、このキンピラは、欠かせませんでした。 玄米にあわせるのに、一番好きなおかずかもしれません。 梅干とこれがあれば、あとはお味噌汁で十分満足な朝ごはんになります。 関東ではヒジキが多くて、アラメはあまり家庭料理に登場しないけれど、 クセもなくおいしい海草です。 乾物やさんや、デパート、大きなスーパー、自然食品店などで手に入ります。  ランキング参加 クリックお願いしま〜す こちらにも参加しています  |
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美味しそうですね〜。 |
koiso URL 2007/11/09 00:58 |
やっぱり無花果には生ハムだね〜 |
daogo 2007/11/09 14:39 |
koisoさん |
らいむ 2007/11/09 17:46 |
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